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🍰 Ghiaccio fresco di cocco e avocado con lime

264 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Sciacqua il lime sotto acqua calda e asciugalo tamponando.
  2. 2. Grattugia finemente la scorcia del lime.
  3. 3. Spremi il succo del lime.
  4. 4. Taglia la bacca di vaniglia longitudinalmente.
  5. 5. Raschia la polpa (i semi) della bacca di vaniglia con un coltello.
  6. 6. Mescola lo zucchero di fiori di cocco con la bacca di vaniglia, la polpa, la scorcia di lime, il succo di lime e 80 millilitri d'acqua in un pentolino.
  7. 7. Porta il composto a ebollizione sul fuoco.
  8. 8. Lascia sobbollire il composto per 10 minuti a fuoco medio.
  9. 9. Rimuovi il pentolino dal fuoco.
  10. 10. Lascia raffreddare il liquido.
  11. 11. Rimuovi la bacca di vaniglia dallo sciroppo pronto.
  12. 12. Taglia gli avocado a metà.
  13. 13. Rimuovi i noccioli dalle metà di avocado.
  14. 14. Rimuovi la polpa degli avocado dalla buccia con un cucchiaio.
  15. 15. Lava la menta sotto acqua corrente.
  16. 16. Sgocciola le foglie di menta dai gambi.
  17. 17. Asciuga delicatamente le foglie di menta.
  18. 18. Metti da parte un po' di foglie di menta per la decorazione.
  19. 19. Taglia il resto della menta in striscioline sottili.
  20. 20. Metti la polpa di avocado, lo sciroppo e il latte di cocco in un frullatore.
  21. 21. Frulla gli ingredienti fino a ottenere una massa liscia.
  22. 22. Incorpora le striscioline di menta nella massa di avocado.
  23. 23. Versa la massa di avocado in una ciotola bassa.
  24. 24. Metti la ciotola nel congelatore.
  25. 25. Congela la massa per 4 ore.
  26. 26. Mescola vigorosamente la massa ogni 30 minuti per evitare la formazione di cristalli di ghiaccio.
  27. 27. Bussa con un cacciavite attraverso i "occhi" (le zone dure) della noce di cocco.
  28. 28. Versa l'acqua di cocco dalla noce in una ciotola.
  29. 29. Conserva l'acqua di cocco in frigorifero, se ti serve più tardi.
  30. 30. Bussa delicatamente al centro della noce di cocco con un martello, ruotandola leggermente.
  31. 31. Dividi la noce di cocco in due metà.
  32. 32. Rimuovi il ghiaccio dal congelatore 10 minuti prima di servire.
  33. 33. Lascia scongelare brevemente il ghiaccio, in modo che sia più facile porzionarlo.
  34. 34. Preleva delle palline grandi dalla massa con un pallinaio per gelato.
  35. 35. Riempi ogni metà di noce di cocco con una pallina di ghiaccio.
  36. 36. Decora il ghiaccio con le foglie di menta messe da parte.
  37. 37. Spolvera infine il ghiaccio con le scaglie di cocco.

Valori per porzione