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🍽️ Zuppa salata di cavolo con polpettine di selvaggina

485 kcal · 30 min · 4 porzioni

Zuppa salata di cavolo con polpettine di selvaggina Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Sbucciare le cipolle e tagliarle a cubetti molto piccoli.
  2. 2. Lavare il cavolo cappuccio e tagliarlo a striscioline sottili.
  3. 3. Scaldare due cucchiai di olio in una pentola.
  4. 4. Rosolare bene le cipolle e il cavolo nell'olio caldo.
  5. 5. Continuare a rosolare il composto fino a quando assume un colore marrone chiaro.
  6. 6. Lavare il rosmarino e staccare gli aghi dai rametti.
  7. 7. Aggiungere gli aghi di rosmarino al composto di cavolo.
  8. 8. Sfiammare il tutto con vino bianco e un quarto di litro di acqua.
  9. 9. Far ridurre il liquido fino a quando si è ridotto alla metà.
  10. 10. Sbucciare le carote e tagliarle a fette.
  11. 11. Sbucciare uno spicchio d'aglio e tritarlo finemente.
  12. 12. Mettere tutti gli ingredienti per le polpettine di carne in una ciotola.
  13. 13. Impastare gli ingredienti fino a ottenere un impasto liscio.
  14. 14. Versare il composto di cavolo cotto attraverso un colino in una ciotola separata.
  15. 15. Scaldare l'olio rimanente nella pentola.
  16. 16. Far appassire l'aglio e le fette di carota nell'olio.
  17. 17. Sfiammare con il brodo di cavolo raccolto e il brodo di selvaggina.
  18. 18. Portare la zuppa a ebollizione.
  19. 19. Inumidire le mani e formare piccole polpettine dall'impasto.
  20. 20. Far scivolare le polpettine nel brodo che sobbolle leggermente.
  21. 21. Far cuocere le polpettine per dieci-quindici minuti.
  22. 22. Distribuire la zuppa e le polpettine in ciotole da zuppa riscaldate precedentemente.
  23. 23. Servire la zuppa calda con fette sottili di pane ciabatta.

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