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🍽️ Zuppa salata di cavolo riccio con polpettine di carne

239 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 400 g foglie di cavolo riccio (senza le coste dure)
• 2 cucchiaio burro
• 3 spicchi d'aglio
• 600 ml brodo vegetale
• 40 g orzo perlato
• 2 cucchiaio scorza di limone grattugiata
• 1 cucchiaino zenzero fresco grattugiato
• noce moscata
• sale
• pepe (macinato al momento)
• carne macinata 100 g
• 2 cucchiaio pangrattato
• 1 uovo
• 2 limoni

Preparazione

1. 1. Lava il cavolo riccio sotto acqua corrente.
2. 2. Taglia il cavolo riccio in pezzi grossolani.
3. 3. Scalda il burro in una pentola.
4. 4. Stufate i pezzi di cavolo riccio nel burro caldo.
5. 5. Trita finemente gli spicchi d'aglio.
6. 6. Aggiungi l'aglio al cavolo riccio.
7. 7. Stufate brevemente l'aglio con il cavolo.
8. 8. Versa il brodo vegetale nella pentola.
9. 9. Aggiungi l'orzo perlato (piccoli chicchi d'orzo) alla zuppa.
10. 10. Grattugia finemente la scorza di limone.
11. 11. Aggiungi la scorza di limone alla zuppa.
12. 12. Taglia lo zenzero in piccoli cubetti.
13. 13. Aggiungi lo zenzero alla zuppa.
14. 14. Aggiungi una presa di noce moscata macinata.
15. 15. Condisci la zuppa con il sale.
16. 16. Copri la pentola con un coperchio.
17. 17. Lascia sobbollire la zuppa a fuoco basso.
18. 18. Cuoci la zuppa finché l'orzo perlato non diventa morbido.
19. 19. Metti la carne macinata in una ciotola.
20. 20. Aggiungi il pangrattato alla carne macinata.
21. 21. Aggiungi l'uovo alla carne macinata.
22. 22. Condisci la carne macinata con il sale.
23. 23. Condisci la carne macinata con il pepe.
24. 24. Mescola bene la carne macinata con gli ingredienti.
25. 25. Forma delle piccole polpettine con il composto di carne.
26. 26. Aggiungi le polpettine di carne alla zuppa.
27. 27. Cuoci le polpettine di carne per circa 5 minuti nella zuppa.
28. 28. Grattugia i limoni spessamente.
29. 29. Rimuovi tutti i residui della parte bianca della buccia dai limoni.
30. 30. Taglia con cura le fette di limone (filetti).
31. 31. Condisci la zuppa finita con il pepe.
32. 32. Servi la zuppa in ciotole.
33. 33. Decora la zuppa con le fette di limone.

Valori per porzione

• kcal: 239
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 16 g