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🍽️ Zuppa di cavolo saporita con fagioli e pancetta

680 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 400 g fagioli bianchi secchi
• 1 Cavolo Nero (ca. 500 g)
• 2 cipolle
• 2 spicchi d'aglio
• 100 g striscioline di pancetta
• 1 cucchiaino di rosmarino fresco tritato
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 400 ml brodo vegetale
• 300 g pane bianco raffermo
• sale
• pepe (macinato fresco)
• parmigiano grattugiato fresco (per guarnire)

Preparazione

1. 1. Metti i fagioli in una ciotola e coprili con acqua. Lasciali in ammollo durante la notte.
2. 2. Il giorno dopo, cuoci i fagioli nell'acqua di ammollo per circa 45 minuti. Togli dal fuoco e conserva l'acqua di cottura.
3. 3. Lava bene il cavolo e rimuovi le coste dure. Taglia il vegetale a pezzi boccone.
4. 4. Sbuccia le cipolle e l'aglio. Taglia entrambi gli ingredienti in cubetti molto piccoli.
5. 5. Scalda l'olio d'oliva in una pentola grande. Stufa le cipolle, l'aglio, la pancetta e il rosmarino a fuoco medio finché non sono profumati.
6. 6. Aggiungi i pezzi di cavolo tagliati alla pentola. Condisci con sale e pepe a gusto.
7. 7. Togli tre quarti dei fagioli cotti dalla pentola. Frullali fino a renderli lisci, ad esempio con un frullatore a immersione.
8. 8. Metti da parte i fagioli interi rimanenti, in modo che restino nella zuppa più tardi.
9. 9. Mescola il purè di fagioli nel mix di verdure nella pentola.
10. 10. Aggiungi circa 400 millilitri di brodo vegetale. Lascia sobbollire la zuppa a fuoco basso per circa 30 minuti.
11. 11. Aggiungi i fagioli interi tenuti da parte negli ultimi 5 minuti di cottura. Lasciali cuocere brevemente insieme.

Valori per porzione

• kcal: 680
• Protein: 32 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 78 g