🍽️ Zuppa di cavolo saporita con fagioli

Name: Zuppa di cavolo saporita con fagioli
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 600 g di cavolo cappuccio bianco piccolo (1 cavolo cappuccio bianco piccolo); 3 carote; 1 gambo di porro; 1 cipolla; 1 spicchio d'aglio; 3 patate prevalentemente da lessa; 2 cucchiai di olio d'oliva; 15 g di concentrato di pomodoro (1 cucchiaio); 400 g di pomodori a pezzi (scatoletta); 1 l di brodo vegetale; 1 foglia di alloro; sale; pepe; peperoncino in polvere; 1 pizzico di cumino macinato; 400 g di fagioli bianchi piccoli (ad es. cannellini; peso sgocciolato, scatoletta); 30 g di Parmigiano (1 pezzo; 30 % di grassi nel prodotto secco); 4 rametti di prezzemolo

269 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

600 g di cavolo cappuccio bianco piccolo (1 cavolo cappuccio bianco piccolo)
3 carote
1 gambo di porro
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
3 patate prevalentemente da lessa
2 cucchiai di olio d'oliva
15 g di concentrato di pomodoro (1 cucchiaio)
400 g di pomodori a pezzi (scatoletta)
1 l di brodo vegetale
1 foglia di alloro
sale
pepe
peperoncino in polvere
1 pizzico di cumino macinato
400 g di fagioli bianchi piccoli (ad es. cannellini; peso sgocciolato, scatoletta)
30 g di Parmigiano (1 pezzo; 30 % di grassi nel prodotto secco)
4 rametti di prezzemolo

Preparazione

1. Rimuovi le foglie esterne dal cavolo cappuccio e lavalo accuratamente.
2. Taglia la testa in quarti e rimuovi il picciolo duro.
3. Taglia la polpa del cavolo in striscioline piccole.
4. Pelare le carote e tagliale a fette spesse.
5. Lava il porro e taglialo ad anelli sottili.
6. Pela la cipolla e l'aglio e tritali finemente.
7. Pela le patate, lavale e tagliale a pezzi boccone.
8. Scalda un po' di olio in una pentola grande.
9. Fai appassire le cipolle per due minuti.
10. Aggiungi il cavolo, le carote e l'aglio alla pentola.
11. Rosola le verdure per cinque minuti mescolando a fuoco medio.
12. Mescola il concentrato di pomodoro con le verdure.
13. Fai continuare a cuocere a fuoco lento per due minuti.
14. Aggiungi i pomodori alle verdure e mescola il tutto bene.
15. Versa il brodo vegetale nella pentola.
16. Aggiungi la foglia di alloro alla zuppa.
17. Condisci la zuppa con sale, pepe, peperoncino in polvere e cumino.
18. Porta la zuppa a bollore.
19. Lascia sobbollire la zuppa per circa 15 minuti a fuoco basso.
20. Sciacqua i fagioli e lasciali sgocciolare.
21. Aggiungi i fagioli, il porro e le patate alla zuppa.
22. Lascia sobbollire la zuppa per altri 20 minuti.
23. Verifica se le patate sono tenere.
24. Grattugia il Parmigiano finemente.
25. Lava il prezzemolo e scuotilo per asciugarlo.
26. Trita il prezzemolo finemente.
27. Servi la zuppa spolverizzata con Parmigiano e prezzemolo.

Valori per porzione

kcal: 269
Protein: 12 g · Fett/Fat: 9 g · Carbs: 35 g