🍽️ Rotoli di cavolo ripieni di carne con guarnizione di pomodori e uvetta

Name: Rotoli di cavolo ripieni di carne con guarnizione di pomodori e uvetta
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 18 foglie di cavolo cappuccio (il più grandi possibile); 400 g di carne macinata mista; 1 peperone rosso; 1 cipolla; 1 spicchio d'aglio; 1 mazzetto di prezzemolo; 2 cucchiai di senape; 1 uovo; 4 cucchiai di pangrattato; 2 cucchiai di burro chiarificato; 700 ml di brodo di carne; Addensante per salse (a seconda delle necessità); 5 pomodori maturi; 100 g di uvetta

569 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

18 foglie di cavolo cappuccio (il più grandi possibile)
400 g di carne macinata mista
1 peperone rosso
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
1 mazzetto di prezzemolo
2 cucchiai di senape
1 uovo
4 cucchiai di pangrattato
2 cucchiai di burro chiarificato
700 ml di brodo di carne
Addensante per salse (a seconda delle necessità)
5 pomodori maturi
100 g di uvetta

Preparazione

1. Taglia le coste centrali spesse di 12 foglie di cavolo intatte in modo che siano piatte.
2. Immergi le foglie di cavolo in acqua salata bollente per circa 2 minuti.
3. Rimuovi le foglie dall'acqua e raffreddale immediatamente in acqua fredda.
4. Rimuovi il picciolo dalle foglie di cavolo rimanenti.
5. Trita molto finemente queste foglie rimanenti.
6. Lava il peperone e taglialo a metà.
7. Rimuovi l'interno e la parte bianca del peperone.
8. Taglia il peperone in cubetti molto piccoli.
9. Pelare la cipolla e l'aglio.
10. Trita anche la cipolla e l'aglio molto finemente.
11. Mescola la carne macinata, il cavolo tritato, il peperone, la cipolla, l'aglio, il pangrattato, l'uovo e la senape in una ciotola.
12. Condisci il composto di carne con sale e pepe.
13. Distribuisci il ripieno sulle foglie di cavolo preparate.
14. Chiudi i lati delle foglie verso il centro.
15. Arrotola strettamente le foglie.
16. Legga i rotoli, se necessario, con lo spago da cucina.
17. Scalda il burro chiarificato in una casseruola.
18. Rosola i rotoli su tutti i lati a fuoco vivace.
19. Versa il brodo nella casseruola.
20. Lascia stufare i rotoli in una pentola chiusa per circa 1 ora.
21. Gira i rotoli di tanto in tanto.
22. Annaffia i rotoli regolarmente con il fondo di cottura.
23. Scottare i pomodori e pelarli.
24. Taglia i pomodori a spicchi.
25. Aggiungi i pomodori e l'uvetta ai rotoli 30 minuti prima della fine della cottura.
26. Rimuovi i rotoli pronti dalla casseruola.
27. Addensa la salsa, se necessario, con un po' di addensante per salse.

Valori per porzione

kcal: 569
Protein: 29 g · Fett/Fat: 27 g · Carbs: 51 g