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🍽️ Classiche involtini di cavolo cappuccio con salsa di pomodoro

447 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 piccolo cavolo cappuccio (ca. 800 g)
• 100 g riso
• 400 ml brodo di carne
• sale
• 1 cipolla
• 1 spicchio d'aglio
• 1 manciata di prezzemolo (à 5 g)
• 1 cucchiaino da tè burro
• 250 g carne macinata di manzo
• 2 uova
• sale
• pepe (da macinino)
• 1 cucchiaio strutto
• 300 g pomodori
• 1 cipolla
• 1 cucchiaio olio d'oliva (à 10 ml)
• 2 cucchiai concentrato di pomodoro (à 20)
• 250 ml brodo vegetale
• panna da montare 20 ml
• sale
• pepe (da macinino)
• 1 manciata di aneto (à 5 g)

Preparazione

1. 1. Rimuovi le foglie esterne dal cavolo cappuccio.
2. 2. Stacca 15 foglie grandi dal cespo.
3. 3. Porta a bollore una pentola con molta acqua e sale.
4. 4. Scottare le 15 foglie per 1 minuto nell'acqua bollente.
5. 5. Rimuovi le foglie dalla pentola.
6. 6. Raffredda le foglie sotto acqua fredda.
7. 7. Lascia scolare le foglie.
8. 8. Trita finemente 100 grammi del resto del cavolo cappuccio.
9. 9. Usa il resto del cavolo cappuccio per un altro scopo.
10. 10. Cuoci il riso con 200 millilitri di brodo e un po' di sale fino a renderlo tenero.
11. 11. Pelare la cipolla e l'aglio.
12. 12. Trita finemente la cipolla e l'aglio a cubetti.
13. 13. Lava il prezzemolo.
14. 14. Asciuga il prezzemolo scuotendolo.
15. 15. Trita finemente il prezzemolo.
16. 16. Scalda un po' di burro in una padella a fuoco medio.
17. 17. Stufare la cipolla e l'aglio fino a renderli traslucidi.
18. 18. Aggiungi il riso cotto in una ciotola grande.
19. 19. Aggiungi la cipolla e l'aglio stufati alla ciotola.
20. 20. Aggiungi il cavolo cappuccio tritato finemente alla ciotola.
21. 21. Aggiungi il prezzemolo tritato alla ciotola.
22. 22. Aggiungi la carne macinata alla ciotola.
23. 23. Aggiungi le uova alla ciotola.
24. 24. Mescola bene tutti gli ingredienti nella ciotola.
25. 25. Condisci il ripieno con sale e pepe.
26. 26. Disponi 3 o 4 foglie di cavolo cappuccio sovrapposte.
27. 27. Distribuisci il ripieno sulle foglie.
28. 28. Chiudi i bordi delle foglie.
29. 29. Arrotola gli involtini strettamente.
30. 30. Fissa gli involtini con gli stuzzicadenti.
31. 31. Scalda lo strutto in una casseruola a fuoco medio.
32. 32. Rosola gli involtini su tutti i lati per 2 o 3 minuti.
33. 33. Sfuma gli involtini con il resto del brodo.
34. 34. Posa il coperchio sulla casseruola.
35. 35. Cuoci gli involtini per circa 30 minuti.
36. 36. Versa acqua bollente sui pomodori.
37. 37. Pelare i pomodori.
38. 38. Semina i pomodori.
39. 39. Taglia la polpa dei pomodori a pezzetti piccoli.
40. 40. Pela la cipolla per la salsa.
41. 41. Trita finemente la cipolla a cubetti.
42. 42. Scalda l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio.
43. 43. Stufare la cipolla fino a renderla traslucida.
44. 44. Rosola brevemente il concentrato di pomodoro.
45. 45. Aggiungi i pomodori alla padella.
46. 46. Sfuma la salsa con il brodo vegetale.
47. 47. Lascia sobbollire la salsa per circa 15 minuti.
48. 48. Frulla la salsa.
49. 49. Mescola la panna nella salsa.
50. 50. Regola la salsa di sale e pepe.
51. 51. Lava l'aneto.
52. 52. Asciuga l'aneto scuotendolo.
53. 53. Trita finemente l'aneto.
54. 54. Impiatta gli involtini di cavolo su piatti fondi.
55. 55. Aggiungi la salsa di pomodoro.
56. 56. Guarnisci i piatti con aneto fresco.
57. 57. Servi gli involtini di cavolo.

Valori per porzione

• kcal: 447
• Protein: 27 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 33 g