🍽️ Involtini di cavolo cappuccio con salsa al curry di peperoni

Name: Involtini di cavolo cappuccio con salsa al curry di peperoni
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 8 grandi foglie di cavolo cappuccio; 100 g riso basmati; sedano 80 g; 2 scalotte; 1 cucchiaio olio vegetale; carne macinata 300 g; 50 g uvetta sultanina; 1 cucchiaio curry; sale; pepe (macinato); peperoncino cayenna; 1 uovo; 20 g burro; 1 cucchiaio olio; 1 peperone rosso; 1 scalotta; 30 g burro; 2 cucchiaini zucchero di canna; 1 cucchiaino polvere di curry; 50 ml vino bianco; 40 ml mirin; 30 g crema di cocco (in blocco, non zuccherata); panna da montare 200 ml

685 kcal · 30 min · 4 porzioni

Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

8 grandi foglie di cavolo cappuccio
100 g riso basmati
sedano 80 g
2 scalotte
1 cucchiaio olio vegetale
carne macinata 300 g
50 g uvetta sultanina
1 cucchiaio curry
sale
pepe (macinato)
peperoncino cayenna
1 uovo
20 g burro
1 cucchiaio olio
1 peperone rosso
1 scalotta
30 g burro
2 cucchiaini zucchero di canna
1 cucchiaino polvere di curry
50 ml vino bianco
40 ml mirin
30 g crema di cocco (in blocco, non zuccherata)
panna da montare 200 ml

Preparazione

1. Porta l'acqua a bollore e aggiungi un po' di sale. Immergi le foglie di cavolo cappuccio nell'acqua bollente per 5-8 minuti (questa tecnica si chiama sbollentatura). Rimuovi le foglie e sciacquale immediatamente con acqua fredda per fermare la cottura. Adagiale su un canovaccio da cucina e tamponale per asciugarle. Taglia con cura il picciolo duro alla base di ogni foglia.
2. Cuoci il riso in acqua salata e scolarlo. Lava il gambo di sedano, rimuovi la buccia e taglialo a cubetti fini. Sbuccia le scalotte e tagliale anch'esse a cubetti fini.
3. Scalda l'olio in una padella. Rosola brevemente le scalotte e il sedano al suo interno finché non diventano morbidi. Rimuovi la padella dal fuoco e aggiungi il composto rosolato alla carne macinata.
4. Aggiungi il riso cotto e l'uvetta sultanina alla carne macinata. Condisci il composto con le spece indicate. Incorpora l'uovo al composto di carne, mescolando fino a quando il tutto è ben amalgamato.
5. Distribuisci il ripieno in modo uniforme sulle foglie di cavolo preparate. Piegare i lati delle foglie verso l'interno e arrotolale saldamente per formare dei piccoli involtini (roulade).
6. Lava il peperone, taglialo a metà, rimuovi il torsolo e tutte le membrane bianche interne. Taglia la polpa a cubetti fini. Sbuccia la scalotta e tritala finemente.
7. Sciogli il burro in un pentolino. Rosola la scalotta tritata al suo interno finché diventa traslucida (trasparente e morbida).
8. Condisci le cipolle con zucchero, polvere di curry, vino e mirin (vino di riso dolce). Mescola la crema di cocco. Lascia sobbollire la salsa finché non rimane circa un quarto del liquido.
9. Aggiungi la panna alla salsa. Lascia ridurre ulteriormente finché non diventa cremosa. Filtra la salsa attraverso un colino fine per renderla liscia. Incorpora i cubetti di peperone e mantieni la salsa in caldo.
10. Scalda olio e burro in una padella da frittura. Friggi gli involtini su tutti i lati finché non sono dorati.
11. Adagia gli involtini rosolati in una pirofila resistente al calore. Copri la pirofila con carta stagnola. Inforna nel forno preriscaldato a 180 gradi per 20-25 minuti.
12. Rimuovi lo spago da cucina dagli involtini. Servili caldi con la salsa al curry di peperoni tiepida.

Valori per porzione

kcal: 685
Protein: 29 g · Fett/Fat: 42 g · Carbs: 48 g