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🍽️ Roulade di cavolo fatte in casa

192 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Riempi una pentola grande con acqua e aggiungi molto sale. Riscalda l'acqua fino a farla bollire.
  2. 2. Lava il cavolo e rimuovi le foglie esterne. Taglia a cuneo il picciolo duro al centro.
  3. 3. Metti il cavolo intero nell'acqua bollente. Copri la pentola e lascia cuocere il cavolo dolcemente per 10 minuti.
  4. 4. Rimuovi con cura il cavolo dalla pentola. Stacca le quattro foglie esterne dalla testa.
  5. 5. Verifica se le foglie staccate sono ancora troppo sode. Se necessario, cuocile per altri 2-3 minuti.
  6. 6. Rimuovi le foglie dall'acqua e mettile immediatamente in una ciotola con acqua fredda per fermare la cottura. Lasciale poi scolare.
  7. 7. Appiattisci le vene spesse sul lato inferiore delle foglie in modo che diventino più sottili.
  8. 8. Metti due foglie leggermente sovrapposte su un panno da cucina. Ripeti l'operazione fino ad avere circa otto foglie preparate.
  9. 9. Metti la carne macinata in una ciotola grande.
  10. 10. Pulisci i funghi champignon e tritali molto finemente.
  11. 11. Pelalo lo scalogno e tritalo anch'esso molto finemente.
  12. 12. Scola i capperi e tritali grossolanamente.
  13. 13. Aggiungi i funghi champignon, lo scalogno, i capperi e l'uovo alla carne macinata.
  14. 14. Condisci il composto con sale, pepe e timo.
  15. 15. Forma quattro palline uguali di dimensioni con il composto di carne.
  16. 16. Metti una pallina di carne su una foglia di cavolo preparata. Avvolgi la foglia strettamente intorno alla carne.
  17. 17. Ripeti l'operazione con le foglie e le palline di carne rimanenti, fino a esaurimento.
  18. 18. Riscalda un po' di olio in una pentola grande o in una casseruola a fuoco medio.
  19. 19. Metti le roulade di cavolo nella pentola. Friggile da tutti i lati per 5 minuti, fino a quando non sono dorate.
  20. 20. Versa il brodo di carne e i pomodori sopra le roulade.
  21. 21. Copri la pentola e lascia stufare le roulade per 30 minuti.
  22. 22. Rimuovi con cura le roulade cotte dalla pentola e mettile su un piatto.
  23. 23. Mescola la panna acida nella salsa nella pentola. Assicurati che la salsa non bolle più, in modo che non si separi.
  24. 24. Condisci la salsa alla fine ancora una volta con sale e pepe a gusto.

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