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🍽️ Classiche involtini di cavolo con purè di patate cremoso

697 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 piccolo cavolo bianco
• 2 spicchi d'aglio
• 2 scalogni
• 2 carote
• sedano rapa 300 g
• 300 g porro
• 4 fette sottili di petto di tacchino (da ca. 110 g)
• sale
• pepe (macinato al momento)
• 0.5 cucchiaino di origano secco
• 4 fette di prosciutto di Parma
• 2 cucchiai di burro chiarificato
• 0.5 cucchiaino di semi di cumino
• 100 ml vino bianco
• 300 ml brodo di carne
• 1 foglia di alloro
• 800 g patate da lessa
• 100 ml latte caldo
• 2 cucchiai di burro
• sale
• 1 pizzico di noce moscata macinata
• pepe (macinato al momento)

Preparazione

1. 1. Lava bene il cavolo bianco e rimuovi il picciolo duro al centro.
2. 2. Metti l'intero cavolo in una pentola con abbondante acqua salata e bollilo per circa 10 minuti.
3. 3. Rimuovi il cavolo dall'acqua e stacca con cura le foglie esterne, da 15 a 20.
4. 4. Passa immediatamente le foglie staccate in acqua fredda per mantenerle morbide.
5. 5. Usa il resto del cavolo tenero per un altro pasto.
6. 6. Pela gli spicchi d'aglio e le scalogni e tritali finemente.
7. 7. Preriscalda il forno a 180 gradi ventilato.
8. 8. Pela le carote e il sedano rapa e tagliali a cubetti piccoli.
9. 9. Pulisci il porro, lavalo e taglialo a fette sottili.
10. 10. Lava le fette di tacchino e asciugale tamponandole con un panno da cucina.
11. 11. Ammorbidisci la carne battendola delicatamente con un martello da carne.
12. 12. Condisci la carne con sale, pepe e origano.
13. 13. Posiziona una fetta di prosciutto su ogni fetta di tacchino.
14. 14. Accavalla due o tre foglie di cavolo.
15. 15. Posiziona la carne con il ripieno sulle foglie di cavolo.
16. 16. Arrotola le foglie strettamente per formare un involtino.
17. 17. Lega ogni involtino saldamente con lo spago da cucina per mantenerne la forma.
18. 18. Scalda il burro chiarificato in una casseruola grande.
19. 19. Rosola gli involtini di cavolo e le verdure preparate da tutti i lati.
20. 20. Aggiungi le scalogni e l'aglio tritati alla casseruola.
21. 21. Aggiungi i semi di cumino e sfuma il tutto con il vino bianco.
22. 22. Aggiungi il brodo di carne e inserisci una foglia di alloro.
23. 23. Chiudi il coperchio della casseruola e mettila nel forno preriscaldato.
24. 24. Lascia stufare gli involtini in forno a coperchio chiuso per 40-50 minuti.
25. 25. Lava le patate e cuocile a vapore in una pentola per 30-40 minuti.
26. 26. Pela le patate cotte non appena sono tenere.
27. 27. Passa le patate calde attraverso un pressapatate direttamente in una pentola.
28. 28. Aggiungi il latte caldo e il burro alle patate.
29. 29. Mescola il composto con un cucchiaio di legno fino a renderlo liscio e cremoso.
30. 30. Condisci il purè di patate con sale e noce moscata grattugiata.
31. 31. Impiatta gli involtini di cavolo caldi con la salsa e il purè di patate.
32. 32. Serva il piatto immediatamente, mentre è ancora caldo.

Valori per porzione

• kcal: 697
• Protein: 66 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 52 g