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🍽️ Zuppa cremosa di cavolo cappuccio con crostini di formaggio croccanti

466 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 600 g cavolo cappuccio (2 cavolo cappuccio) con le foglie
• 400 g patate da lessa (4 patate da lessa)
• 1 cipolla
• 1 cucchiaio olio di colza
• 1 cucchiaio farina (Tipo 1050)
• 1 l brodo vegetale classico
• 2 foglie di alloro
• 30 g gherigli di noci (3 cucchiai)
• 100 g formaggio duro (Emmentaler o Gruyère)
• panna da montare 80 ml
• sale
• pepe
• noce moscata
• 120 g pane tostato integrale (4 fette)

Preparazione

1. 1. Lava bene i bulbi di cavolo cappuccio sotto acqua corrente.
2. 2. Taglia via la parte verde, asciugala e mettila da parte.
3. 3. Pel i bulbi di cavolo cappuccio e taglia la polpa a pezzi boccone.
4. 4. Lava le patate e pelale anche loro.
5. 5. Taglia le patate a cubetti piccoli.
6. 6. Pela la cipolla e tritala molto finemente.
7. 7. Scalda l'olio in una pentola grande.
8. 8. Fai appassire i cubetti di cipolla finché non diventano traslucidi e morbidi.
9. 9. Spolvera la farina sulle cipolle e mescola brevemente.
10. 10. Aggiungi i pezzi di cavolo cappuccio e patate nella pentola.
11. 11. Fai saltare brevemente le verdure per legarle con la farina.
12. 12. Versa il brodo vegetale nella pentola.
13. 13. Aggiungi le foglie di alloro alla zuppa.
14. 14. Porta la zuppa a ebollizione per un breve momento.
15. 15. Trita finemente le foglie di cavolo cappuccio messe da parte.
16. 16. Aggiungi le foglie tritate alla zuppa nella pentola.
17. 17. Abbassa la fiamma a livello medio.
18. 18. Lascia cuocere le verdure coperte per circa 20 minuti.
19. 19. Grattugia il formaggio finemente in questo periodo.
20. 20. Trita le noci con un grande coltello.
21. 21. Versa la panna in un contenitore alto.
22. 22. Monta la panna a neve con le fruste di un mixer a immersione.
23. 23. Rimuovi le foglie di alloro dalla zuppa finita.
24. 24. Frulla la zuppa di cavolo cappuccio finemente con un mixer a immersione.
25. 25. Condisci la zuppa a piacere con sale e pepe.
26. 26. Grattugia un po' di noce moscata fresca direttamente nella zuppa.
27. 27. Incorpora delicatamente la panna montata nella zuppa.
28. 28. Tosta le fette di pane nel tostapane o in padella.
29. 29. Taglia le fette di pane a metà in diagonale.
30. 30. Spolvera le fette di pane uniformemente con il formaggio grattugiato.
31. 31. Disponi i crostini di formaggio su quattro piatti fondi o ciotole.
32. 32. Versa la zuppa di cavolo cappuccio calda sulle fette di pane.
33. 33. Spargi le noci tritate sulla zuppa finita.
34. 34. Servi il piatto subito caldo.

Valori per porzione

• kcal: 466
• Protein: 20 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 38 g