🍽️ Pezzetti croccanti di cavolo rapa e patate con insalata di mais fresca

Name: Pezzetti croccanti di cavolo rapa e patate con insalata di mais fresca
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 400 g patate a pasta fermenti (4 patate a pasta fermenti); 400 g cavolo rapa piccolo (2 cavolo rapa piccolo); 3 cucchiaio olio d'oliva; sale; pepe; 300 g mais (peso sgocciolato; lattina); 1 mela acidula (ad es. Granny Smith); 1 cucchiaio succo di limone; 2 cetriolini sott'aceto; 1 cipolla; 80 g crema per insalata (4 cucchiaio); 40 g yogurt (1,5 % grassi) (2 cucchiaio); erba cipollina

320 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

400 g patate a pasta fermenti (4 patate a pasta fermenti)
400 g cavolo rapa piccolo (2 cavolo rapa piccolo)
3 cucchiaio olio d'oliva
sale
pepe
300 g mais (peso sgocciolato; lattina)
1 mela acidula (ad es. Granny Smith)
1 cucchiaio succo di limone
2 cetriolini sott'aceto
1 cipolla
80 g crema per insalata (4 cucchiaio)
40 g yogurt (1,5 % grassi) (2 cucchiaio)
erba cipollina

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 200 gradi (con ventilazione 180 gradi o livello gas 3).
2. Pelare le patate e il cavolo rapa e sciacquarli accuratamente.
3. Tagliare le verdure a listarelle.
4. Mescolare le listarelle con olio, sale e pepe.
5. Foderare una teglia con carta da forno.
6. Distribuire le verdure in modo uniforme sulla teglia.
7. Infornare i pezzi per circa 35 minuti.
8. Girare le verdure una volta durante la cottura.
9. Versare il mais in un colino e lasciarlo sgocciolare.
10. Pelare la mela e tagliarla a spicchi.
11. Rimuovere il torsolo dalla mela.
12. Tagliare gli spicchi di mela in cubetti molto piccoli.
13. Mescolare i cubetti di mela con il succo di limone.
14. Lasciar sgocciolare i cetriolini e raccogliere il liquido in un piccolo contenitore.
15. Tagliare i cetriolini in cubetti molto piccoli.
16. Pelare la cipolla e tritarla finemente.
17. Mescolare lo yogurt con un po' del liquido dei cetriolini raccolto.
18. Condire il composto di yogurt con sale e pepe.
19. Aggiungere il mais, i cetriolini, le cipolle e la mela al composto di yogurt.
20. Riempire piccole ciotole con l'insalata.
21. Lavare l'erba cipollina e scuoterla per asciugarla.
22. Tritare l'erba cipollina.
23. Spargere l'erba cipollina sull'insalata.
24. Servire i pezzetti di cavolo rapa e patate al forno con l'insalata.
25. Buon appetito!

Valori per porzione

kcal: 320
Protein: 8 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 40 g