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🍽️ Fette frittelle di cavolo rapa croccanti con crema di noci

516 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 350 g di cavolo rapa grande (con le foglie; 1 grande cavolo rapa)
• 350 g di patate amidacee (5 patate amidacee)
• 40 g di gherigli di noci
• 150 g di yogurt (1,5% di grassi)
• sale
• pepe
• 1 uovo
• 2 cucchiai di farina
• 30 g di fiocchi d'avena fini (4 cucchiai)
• 5 cucchiaini di olio di colza
• 100 ml di latte (1,5% di grassi)
• noce moscata

Preparazione

1. 1. Lava accuratamente il cavolo rapa e rimuovi la buccia esterna dura.
2. 2. Strappa le tenere foglie verdi, lavale anch'esse e mettile da parte.
3. 3. Taglia il cavolo rapa in fette rotonde spesse circa cinque millimetri.
4. 4. Lava accuratamente le patate.
5. 5. Metti le patate e le fette di cavolo rapa insieme in un cestello per la cottura al vapore.
6. 6. Cuoci le verdure a vapore su acqua bollente, coperte, per otto o dieci minuti.
7. 7. Rimuovi con cautela le fette di cavolo rapa.
8. 8. Lascia cuocere le patate nel cestello per altri venti minuti circa.
9. 9. Asciuga bene le foglie di cavolo rapa.
10. 10. Metti le foglie e le noci in un mixer o in un robot da cucina.
11. 11. Trita il composto finemente.
12. 12. Trasferisci il composto tritato in una ciotola piccola.
13. 13. Mescola lo yogurt con il composto di noci e foglie.
14. 14. Condisci la crema con sale e pepe a gusto.
15. 15. Monta l'uovo in un piatto fondo con una presa di sale e pepe fino a renderlo leggero.
16. 16. Passa una fetta di cavolo rapa prima nella farina.
17. 17. Immergi la fetta infarinata nell'uovo sbattuto.
18. 18. Infina la fetta nell'uovo con i fiocchi d'avena.
19. 19. Premi bene la panatura su entrambi i lati per farla aderire.
20. 20. Ripeti questa procedura con tutte le fette di cavolo rapa.
21. 21. Scalda quattro cucchiaini di olio di colza in una grande padella antiaderente.
22. 22. Frigni le fette di cavolo rapa a fuoco medio, dorandole e rendendole croccanti su entrambi i lati.
23. 23. sbuccia le patate cotte.
24. 24. Metti le patate in una ciotola.
25. 25. Schiaccia grossolanamente le patate con uno schiacciapatate.
26. 26. Aggiungi il latte e l'olio rimasto al purè.
27. 27. Mescola il composto fino a renderlo cremoso con un cucchiaio di legno.
28. 28. Condisci il purè con sale, pepe e noce moscata grattugiata.
29. 29. Lascia scolare brevemente le fette di cavolo rapa fritte su carta da cucina.
30. 30. Adagia le fette sul purè di patate.
31. 31. Servi il piatto con la crema di noci.

Valori per porzione

• kcal: 516
• Protein: 19 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 48 g