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🍝 Gratin di verza e pasta

522 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 300 ml brodo vegetale classico
• 750 g verza piccola (3 verze piccole)
• sale
• 300 g pasta integrale corta (ad es. penne)
• 2 cipolle piccole
• 1 zucchina
• 2 cucchiai olio d'oliva
• 1 cucchiaio farina integrale di farro
• 300 ml latte (3,5 % di grassi)
• 1 mazzo di prezzemolo liscio
• 150 g piselli (surgelati)
• noce moscata
• pepe
• 50 g Emmental (1 pezzo)
• 2 cucchiai semi di girasole

Preparazione

1. 1. Porta il brodo vegetale a bollore in un pentolino.
2. 2. Lava la verza, pelala e tagliala a metà.
3. 3. Taglia la verza a fette di circa 2 cm di spessore.
4. 4. Metti le fette di verza nel brodo bollente.
5. 5. Lascia stufare la verza coperchio chiuso a fuoco basso per 15 minuti.
6. 6. Porta a bollore molta acqua salata in un'altra pentola.
7. 7. Aggiungi la pasta nell'acqua bollente.
8. 8. Cuoci la pasta al dente seguendo le istruzioni della confezione.
9. 9. Pela le cipolle e tagliale a metà.
10. 10. Taglia le cipolle a cubetti piccoli.
11. 11. Lava la zucchina e rimuovi le parti dure.
12. 12. Taglia la zucchina a cubetti di circa 1 cm.
13. 13. Scalda l'olio d'oliva in un'altra pentola.
14. 14. Stufa i cubetti di cipolla finché diventano traslucidi.
15. 15. Infarina le cipolle.
16. 16. Lascia rosolare brevemente la farina mescolando.
17. 17. Scola la verza in un colino.
18. 18. Raccogli il brodo in una ciotola.
19. 19. Mescola il latte con una frusta.
20. 20. Versa il latte a filo nella roux mescolando.
21. 21. Porta la salsa a bollore.
22. 22. Lascia sobbollire la salsa a fuoco basso per circa 10 minuti.
23. 23. Mescola la salsa di tanto in tanto.
24. 24. Lava il prezzemolo.
25. 25. Asciuga il prezzemolo scuotendolo.
26. 26. Sgocciola le foglie di prezzemolo.
27. 27. Mettine da parte alcune.
28. 28. Trita finemente il resto del prezzemolo.
29. 29. Aggiungi i piselli surgelati alla salsa.
30. 30. Aggiungi i cubetti di zucchina alla salsa.
31. 31. Porta la salsa con le verdure a bollore.
32. 32. Mescola il prezzemolo tritato nella salsa.
33. 33. Gratta un po' di noce moscata nella salsa.
34. 34. Condisci la salsa con sale e pepe.
35. 35. Scola la pasta.
36. 36. Lascia scolare bene la pasta.
37. 37. Metti la pasta in una pirofila bassa da circa 2 l.
38. 38. Distribuisci la verza sulla pasta.
39. 39. Versa la salsa di verdura sulla verza.
40. 40. Spargi sopra il formaggio grattugiato.
41. 41. Distribuisci i semi di girasole sopra.
42. 42. Preriscalda il forno a 200 °C (ventilato 180 °C, gas livello 3).
43. 43. Inforna il gratin nel forno preriscaldato per 25–30 minuti.
44. 44. Guarnisci il piatto finito con il prezzemolo messo da parte.
45. 45. Servi il gratin caldo.

Valori per porzione

• kcal: 522
• Protein: 25 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 64 g