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🍽️ Anelli di cavolo rapa croccanti con crosta di formaggio e salsa fresca alle erbe

468 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• cavolo rapa 800 g
• sale
• pepe
• 2 uova
• 80 g farina
• 30 g parmigiano (1 pezzo)
• 150 g pangrattato
• 4 cucchiai olio di girasole
• 2 mazzi erbe a piacere (ad es. aneto, prezzemolo, erba cipollina, cerfoglio)
• 400 g yogurt (1,5 % di grassi)
• 1 goccia succo di limone
• pepe di cayenna
• 4 foglie lattuga

Preparazione

1. 1. Pelare la buccia dal cavolo rapa.
2. 2. Tagliare il cavolo rapa in fette spesse circa mezzo centimetro.
3. 3. Condire le fette con sale e pepe.
4. 4. Sbattere le uova in un piatto fondo.
5. 5. Mettere la farina in un secondo piatto fondo.
6. 6. Grattugiare finemente il parmigiano.
7. 7. Mescolare il parmigiano grattugiato con il pangrattato in un terzo piatto.
8. 8. Passare ogni fetta di cavolo rapa prima nella farina.
9. 9. Immergere le fette infarinate poi nelle uova sbattute.
10. 10. Pressare le fette coperte di uovo infine nel mix di pangrattato e parmigiano.
11. 11. Scaldare l'olio in una grande padella.
12. 12. Friggere le fette di cavolo rapa in porzioni a fuoco medio.
13. 13. Friggere ogni lato per circa due o tre minuti, fino a quando non sono dorate.
14. 14. Rimuovere le fette cotte dalla padella.
15. 15. Adagiarle su carta da cucina per assorbire l'olio in eccesso.
16. 16. Lavare le erbe fresche sotto acqua corrente.
17. 17. Scuotere le erbe per asciugarle.
18. 18. Tenere da parte alcune belle foglie per la decorazione.
19. 19. Tritare finemente il resto delle erbe.
20. 20. Mescolare le erbe tritate con lo yogurt.
21. 21. Aggiungere una goccia di succo di limone.
22. 22. Condire la miscela di salsa con pepe di cayenna.
23. 23. Versare la salsa allo yogurt pronta in una piccola ciotola.
24. 24. Lavare le foglie di lattuga.
25. 25. Scuotere anche le foglie di lattuga per asciugarle.
26. 26. Impiattare gli anelli di cavolo rapa sui piatti.
27. 27. Aggiungere la lattuga fresca.
28. 28. Servire la salsa allo yogurt alle erbe come accompagnamento.

Valori per porzione

• kcal: 468
• Protein: 20 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 56 g