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🍽️ Cavolo rapa ripieno con miglio e funghi

463 kcal · 30 min · 4 porzioni

Cavolo rapa ripieno con miglio e funghi Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Versa circa 500 ml di acqua in una pentola e salala abbondantemente.
  2. 2. Porta l'acqua a bollore e aggiungi il miglio.
  3. 3. Abbassa la fiamma al minimo.
  4. 4. Coperchi la pentola e lascia cuocere il miglio per circa 20 minuti.
  5. 5. Taglia un coperchio piatto da ogni cavolo rapa, che includa la base della foglia.
  6. 6. Taglia le foglie più grandi dal cavolo rapa e tritale finemente.
  7. 7. Pela completamente i restanti cavoli rapa.
  8. 8. Metti i cavoli rapa pelati in acqua salata e bollili per circa 15 minuti.
  9. 9. Rimuovi i cavoli rapa dall'acqua e metti da parte l'acqua di cottura.
  10. 10. Svuota l'interno dei cavoli rapa con un cucchiaino piccolo e affilato.
  11. 11. Lascia un bordo di circa 1 cm di spessore.
  12. 12. Rimuovi la polpa scavata e tritala finemente.
  13. 13. Pulisci i funghi e tritali finemente.
  14. 14. Pela gli scalogni e tritali finemente.
  15. 15. Scalda il burro in una padella.
  16. 16. Aggiungi gli scalogni tritati e falli appassire fino a renderli traslucidi.
  17. 17. Aggiungi i funghi tritati alla padella e rosolali.
  18. 18. Aggiungi la polpa di cavolo rapa tritata e falla insaporire brevemente.
  19. 19. Rimuovi la padella dal fuoco e lascia raffreddare il composto.
  20. 20. Trita fine la metà del prezzemolo.
  21. 21. Mescola il composto della padella raffreddato con il prezzemolo tritato.
  22. 22. Aggiungi circa 4 cucchiai di miglio cotto.
  23. 23. Aggiungi la panna e mescola il tutto bene.
  24. 24. Condisci il ripieno con sale, pepe e noce moscata.
  25. 25. Riempi i cavoli rapa scavati con il composto.
  26. 26. Metti i coperchi tagliati in precedenza sui cavoli rapa ripieni.
  27. 27. Metti i cavoli rapa uno accanto all'altro in una pentola.
  28. 28. Versa 250 ml del brodo di cottura messo da parte.
  29. 29. Coperchi la pentola e fai stufare i cavoli rapa a fuoco medio.
  30. 30. Mescola le foglie di cavolo rapa tritate con il resto del prezzemolo.
  31. 31. Unisci queste erbe con il miglio caldo rimasto.
  32. 32. Impiatta i cavoli rapa ripieni.
  33. 33. Servi il miglio alle erbe come contorno.
  34. 34. Bagna i cavoli rapa con il brodo di cottura caldo.

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