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🍽️ Cavoli rapa ripieni con salsa alla panna

588 kcal · 30 min · 4 porzioni

Cavoli rapa ripieni con salsa alla panna Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Pelate i cavoli rapa e tagliate via la parte verde tenera. Mettete da parte il verde. Portate a bollore 1,5 litri di acqua salata in un pentolino. Immergete i cavoli rapa interi e lasciateli sobbollire per 20 minuti. Poi rimuoveteli e lasciateli scolare.
  2. 2. Tagliate la carne di vitello a cubetti piccoli, quasi come il macinato. Tagliate il verde del cavolo rapa a striscioline sottili. Pelate gli scalogni e tagliateli a cubetti fini. Fate appassire gli scalogni in 1 cucchiaio di burro fino a renderli traslucidi. Ammollate il panino in acqua tiepida.
  3. 3. Mescolate la carne di vitello con il resto del macinato, gli scalogni, il prezzemolo, il verde del cavolo rapa e l'uovo. Strizzate il panino e incorporatelo al composto. Condite il tutto con sale, pepe e scorza di limone.
  4. 4. Tagliate un coperchio piatto da ciascun cavolo rapa. Scavate l'interno con un coltellino piccolo o un tagliere sferico e tagliate la parte scavata a cubetti piccoli. Riempite i cavoli rapa con il composto di carne e rimettete il coperchio.
  5. 5. Scaldate il burro rimasto in una casseruola grande e ampia. Rosolate i cubetti di cavolo rapa al suo interno. Aggiungete il brodo, posizionate i cavoli rapa ripieni nella casseruola e coprite con il coperchio. Fate stufare i cavoli rapa a fuoco medio per circa 30 minuti.
  6. 6. Mescolate la panna con l'amido di mais. Rimuovete delicatamente i cavoli rapa. Incorporate il composto di panna, portate a bollore e lasciate addensare.

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