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🍽️ Cavolfiore ripieno in salsa di panna

414 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Pelare i cavolfiori e tagliare la base in modo che sia piatta.
  2. 2. Tritare finemente le foglie tenere dei cavolfiori.
  3. 3. Scavare i cavolfiori con un cucchiaino da tè o uno stampo a sfera.
  4. 4. Cuocere i cavolfiori scavati a vapore per circa 10 minuti.
  5. 5. Raffreddare brevemente i cavolfiori con acqua fredda e asciugarli con un panno.
  6. 6. Tritare finemente la polpa dei cavolfiori scavati.
  7. 7. Pelare lo scalogno e tagliarlo anch'esso a cubetti piccoli.
  8. 8. Mescolare la carne macinata con i pezzi di cavolfiore a cubetti, le foglie tritate e lo scalogno.
  9. 9. Condire il ripieno con sale e pepe.
  10. 10. Riempire i cavolfiori con il composto.
  11. 11. Pelare le patate e tagliarle a cubetti molto piccoli.
  12. 12. Far rosolare brevemente i cubetti di patata insieme ai cubetti di cavolfiore in burro caldo, finché non diventano traslucidi.
  13. 13. Sfumare il tutto con il brodo.
  14. 14. Aggiungere la panna e portare la salsa a bollore.
  15. 15. Condire la salsa con sale e pepe.
  16. 16. Adagiare i cavolfiori ripieni nella salsa.
  17. 17. Lasciare cuocere i cavolfiori coperchio chiuso per 15-20 minuti a fuoco basso.
  18. 18. Rimuovere i cavolfiori pronti dalla salsa e adagiarli su piatti piccoli.
  19. 19. Se necessario, far ridurre ulteriormente la salsa finché non raggiunge la consistenza desiderata.
  20. 20. Assaggiare e correggere la salsa.
  21. 21. Versare la salsa intorno ai cavolfiori.
  22. 22. Spolverare il piatto con prezzemolo e servire.

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