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🍽️ Zuppa di cavolo rapa e patate

348 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• cavolo rapa 250 g
• 100 g patate dolci
• 60 g cipolle
• 1 pizzico di peperoncini rossi tritati finemente
• 20 g burro
• 100 ml vino bianco
• 650 ml brodo vegetale
• panna da montare 200 ml
• sale
• pepe (macinato)
• 1 cucchiaio di erba cipollina tritata finemente
• 1 cucchiaio di foglie di cavolo rapa tritate finemente
• 15 g tartufo nero in salamoia
• foglie di erba cipollina (per guarnire)
• qualche goccia di olio al tartufo (per irrorare)

Preparazione

1. 1. sbuccia il cavolo rapa, le patate e le cipolle. Taglia tutto a cubetti piccoli.
2. 2. sciogli il burro in una pentola. Rosola brevemente il cavolo rapa, le patate, la cipolla e il peperoncino. Sfumare con il vino bianco e lascia ridurre il liquido a metà.
3. 3. aggiungi il brodo vegetale e la panna. Porta la zuppa a bollore, abbassa la fiamma e lascia sobbollire delicatamente per 15-20 minuti con il coperchio.
4. 4. frulla la zuppa con un mixer ad immersione fino a renderla liscia. Condisci a piacere e mescola le erbe. Versa la zuppa in ciotole riscaldate.
5. 5. taglia il tartufo a fette sottili. Disponile sulla zuppa insieme alle foglie di erba cipollina. Distribuisci alcune gocce di olio al tartufo sopra.

Valori per porzione

• kcal: 348
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 31 g