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🍽️ Dolmades al cavolo rapa

124 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Porta l'acqua a bollore e aggiungi il sale.
  2. 2. Blanchisci le foglie di cavolo rapa per 3 a 4 minuti nell'acqua salata bollente.
  3. 3. Scola le foglie e sciacquale con acqua fredda per fermare la cottura.
  4. 4. Asciuga le foglie con carta da cucina.
  5. 5. Appiattisci le nervature centrali spesse delle foglie, in modo che siano più facili da arrotolare.
  6. 6. sbuccia la cipolla e l'aglio.
  7. 7. Trita finemente la cipolla e l'aglio.
  8. 8. Scalda l'olio in una pentola.
  9. 9. Fai sudare la cipolla e l'aglio nell'olio caldo fino a renderli traslucidi.
  10. 10. Aggiungi il riso alla pentola e fallo insaporire brevemente.
  11. 11. Sfuma il tutto con il brodo.
  12. 12. Lascia che il composto porti a bollore una volta.
  13. 13. Abbassa la fiamma al minimo e lascia cuocere il riso per circa 20 minuti.
  14. 14. sbuccia il cetriolo nel frattempo.
  15. 15. Taglia il cetriolo a metà per il lungo.
  16. 16. Rimuovi i semi dalle metà del cetriolo.
  17. 17. Grattugia grossolanamente le metà del cetriolo.
  18. 18. Mescola il cetriolo grattugiato con un po' di sale.
  19. 19. Lascia riposare il cetriolo salato per circa 10 minuti, in modo che rilasci l'acqua.
  20. 20. Strizza leggermente il cetriolo per rimuovere il liquido.
  21. 21. Aggiungi il cetriolo allo yogurt in una ciotola.
  22. 22. sbuccia l'aglio per lo tzatziki.
  23. 23. Grattugia finemente l'aglio e aggiungilo.
  24. 24. Condisci il composto con sale e pepe.
  25. 25. Aggiungi l'olio d'oliva e l'aneto e mescola.
  26. 26. Assaggia e regola il sapore dello tzatziki.
  27. 27. Tosta i pinoli in una padella senza grassi fino a doratura.
  28. 28. Rimuovi i pinoli dalla padella.
  29. 29. Lascia raffreddare i pinoli.
  30. 30. Mescola il riso raffreddato con i pinoli.
  31. 31. Condisci il ripieno di riso con sale, pepe, paprika e succo di limone.
  32. 32. Assaggia ancora una volta il ripieno.
  33. 33. Aggiungi le erbe e l'uvetta al ripieno di riso.
  34. 34. Lascia raffreddare il ripieno di riso.
  35. 35. Aggiungi circa 1 cucchiaio da tavola del ripieno su ogni foglia di cavolo rapa.
  36. 36. Chiudi i lati delle foglie.
  37. 37. Arrotola le foglie strettamente.
  38. 38. Servi i dolmades con lo tzatziki.

Valori per porzione