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🍽️ Uova sode con croccante insalata di cavolo rapa e mela

261 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 4 uova
• cavolo rapa 4 kleine
• 2 mele rosse
• 4 cucchiai succo di limone
• 20 g scaglie di mandorle (4 cucchiaini)
• 250 g yogurt (1,5 % di grassi)
• 20 g fiocchi d'avena istantanei (4 cucchiaini)
• sale
• pepe

Preparazione

1. 1. Metti le uova in una pentola con acqua bollente.
2. 2. Falle bollire a fuoco medio per 10 minuti fino a quando sono sode.
3. 3. Raffredda immediatamente le uova sotto acqua fredda per fermare la cottura.
4. 4. Sbuccia le uova con cura e tagliale in quattro parti uguali.
5. 5. Taglia via le foglie verdi dai bulbi di cavolo rapa.
6. 6. Lava le foglie e mettile da parte per usarle più tardi.
7. 7. Pulisci i bulbi di cavolo rapa e pelali completamente.
8. 8. Taglia il cavolo rapa in fette molto sottili.
9. 9. Lava le mele accuratamente.
10. 10. Taglia le mele a quarti e rimuovi il torsolo.
11. 11. Taglia i pezzi di mela in bastoncini sottili.
12. 12. Bagna immediatamente i bastoncini di mela con succo di limone per evitare che anneriscano.
13. 13. Distribuisci le fette di cavolo rapa e i bastoncini di mela su quattro piatti.
14. 14. Metti le scaglie di mandorle in una padella calda senza grassi.
15. 15. Tosta le mandorle a fuoco medio per 3 minuti.
16. 16. Rimuovi la padella dal fuoco e lascia raffreddare le mandorle per 5 minuti.
17. 17. Prendi tre quarti delle foglie fini di cavolo rapa.
18. 18. Frulla lo yogurt insieme a queste foglie e ai fiocchi d'avena fino a ottenere una massa fine.
19. 19. Condisci il condimento con sale e pepe a gusto.
20. 20. Versa il condimento sull'insalata di cavolo rapa e mela già impiattata.
21. 21. Decora il piatto con le scaglie di mandorle tostate.
22. 22. Metti le uova tagliate a quarti sopra.
23. 23. Spargi sopra le restanti foglie fresche di cavolo rapa.

Valori per porzione

• kcal: 261
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 9 g · Carbs: 29 g