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🍽️ Soufflé soffice di cavolfiore e broccoli

358 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava bene i broccoli e il cavolfiore.
  2. 2. Dividi le verdure in piccoli fioretti.
  3. 3. Porta l'acqua con il sale a bollore.
  4. 4. Blanchisci i broccoli e il cavolfiore uno dopo l'altro per 4 minuti nell'acqua salata bollente.
  5. 5. Scola le verdure.
  6. 6. Raffredda immediatamente le verdure con acqua ghiacciata per fermare la cottura.
  7. 7. Lascia scolare bene le verdure.
  8. 8. Frulla il cavolfiore con un po' di succo di limone fino a ottenere una massa fine.
  9. 9. Condisci il purè di cavolfiore con sale e pepe.
  10. 10. Sciogli il burro in un pentolino.
  11. 11. Aggiungi la farina al burro sciolto.
  12. 12. Fai rosolare leggermente il composto, mescolando continuamente.
  13. 13. Aggiungi la panna e mescola fino a ottenere una salsa liscia.
  14. 14. Rimuovi il pentolo dal fuoco.
  15. 15. Lascia intiepidire brevemente la salsa.
  16. 16. Separa le uova, in modo da avere tuorli e albumi separati.
  17. 17. Aggiungi i tuorli alla salsa intiepidita.
  18. 18. Aggiungi il formaggio grattugiato alla salsa e mescola.
  19. 19. Incorpora il purè di cavolfiore preparato nella salsa.
  20. 20. Condisci il composto con noce moscata, sale e pepe.
  21. 21. Monta gli albumi con un pizzico di sale fino a ottenere una neve ferma.
  22. 22. Incorpora delicatamente la neve di albumi nel composto di verdure.
  23. 23. Preriscalda il forno a 180 gradi.
  24. 24. Imburrati 6 piccoli stampini per soufflé.
  25. 25. Riempi un cucchiaio di soufflé di massa negli stampini.
  26. 26. Distribuisce i broccoli uniformemente sopra la massa negli stampini.
  27. 27. Copri i broccoli con il resto della massa per soufflé.
  28. 28. Inforna i soufflé per ca. 35 minuti nel forno.
  29. 29. Non aprire mai il forno durante la cottura, altrimenti i soufflé si abbasseranno.

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