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🍲 Stinco di cavolo e patate irlandese (Calcannon)

503 kcal · 30 min · 4 porzioni

Stinco di cavolo e patate irlandese (Calcannon) Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava le patate accuratamente.
  2. 2. Taglia le patate in quattro pezzi uguali.
  3. 3. Porta a bollore una pentola grande con acqua e sale.
  4. 4. Aggiungi i pezzi di patate nell'acqua salata bollente.
  5. 5. Cuoci le patate per circa 30 minuti, fino a quando sono morbide.
  6. 6. Scola l'acqua di cottura delle patate.
  7. 7. Schiaccia le patate calde con uno schiacciapatate fino a ottenere un purè.
  8. 8. Lascia evaporare il purè di patate per un po', in modo che diventi più asciutto.
  9. 9. Lava il cavolo sotto acqua corrente.
  10. 10. Rimuovi i gambi duri e le foglie appassite dal cavolo.
  11. 11. Taglia il cavolo in strisce sottili.
  12. 12. Porta a bollore una nuova pentola con acqua salata.
  13. 13. Aggiungi le strisce di cavolo nell'acqua bollente.
  14. 14. Blanchisci il cavolo per circa 10 minuti (cuocilo brevemente in acqua bollente).
  15. 15. Rimuovi il cavolo dall'acqua con una schiumarola.
  16. 16. Lascia scolare il cavolo cotto in un colino.
  17. 17. Taglia la pancetta in strisce sottili.
  18. 18. Prendi una pentola grande e aggiungi metà del burro.
  19. 19. Sciogli il burro a fuoco medio.
  20. 20. Aggiungi le strisce di pancetta nel burro fuso.
  21. 21. Stufa la pancetta finché non diventa leggermente croccante.
  22. 22. Aggiungi il cavolo scolato alla pancetta nella pentola.
  23. 23. Aggiungi il purè di patate preparato al mix di cavolo e pancetta.
  24. 24. Aggiungi il burro rimanente alla pentola.
  25. 25. Mescola bene il tutto fino a ottenere una massa omogenea.
  26. 26. Aggiungi il latte caldo poco alla volta.
  27. 27. Continua a mescolare fino a quando il mix ha una consistenza cremosa.
  28. 28. Condisci lo stinco con sale a gusto.
  29. 29. Condisci lo stinco con pepe macinato fresco.
  30. 30. Condisci lo stinco con una presa di noce moscata macinata.
  31. 31. Riempi lo stinco finito in piccole ciotole.
  32. 32. Servi il piatto caldo.

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