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🍽️ Polpette di carne speziate con yogurt dip e insalata di couscous

685 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 150 g couscous (istantaneo)
• 2 peperoni rossi
• 2 pomodori
• 1 manciata di prezzemolo liscio
• 1 manciata di menta
• 0.5 succo di limone
• 30 ml olio d'oliva
• sale
• pepe (macinato)
• 2 spicchi d'aglio
• 1 cipolla
• 1 manciata di prezzemolo liscio
• carne macinata 800 g
• 1 cucchiaino di polvere di cumino
• 1 uovo
• pan grattato (quanto basta)
• sale
• pepe (macinato)
• 3 cucchiai di olio d'oliva (per spennellare)
• 300 g yogurt greco
• sale
• 0.5 cucchiaino di origano sbriciolato
• 2 pizzichi di paprika dolce
• 1 pizzico di fiocchi di peperoncino
• fette di limone
• menta

Preparazione

1. 1. Versa il couscous in acqua tiepida e lascia in ammollo per circa 10 minuti.
2. 2. Scola il couscous ammollato in un colino fine.
3. 3. Lava accuratamente i peperoni.
4. 4. Taglia i peperoni a metà e rimuovi l'interno.
5. 5. Taglia i peperoni in cubetti molto piccoli.
6. 6. Lava accuratamente i pomodori.
7. 7. Taglia i pomodori a metà.
8. 8. Taglia anche i pomodori in piccoli cubetti.
9. 9. Lava le erbe fresche.
10. 10. Scuoti le erbe per asciugarle.
11. 11. Stacca le foglie dai gambi.
12. 12. Taglia le foglie delle erbe a pezzetti.
13. 13. Metti il couscous, i peperoni, i pomodori e le erbe in una ciotola.
14. 14. Condisci il mix con succo di limone.
15. 15. Aggiungi l'olio d'oliva.
16. 16. Condisci l'insalata con sale e pepe a gusto.
17. 17. SBuccia gli spicchi d'aglio.
18. 18. SBuccia la cipolla.
19. 19. Taglia l'aglio e la cipolla a cubetti fini.
20. 20. Sciacqua il prezzemolo.
21. 21. Scuoti il prezzemolo per asciugarlo.
22. 22. Stacca le foglie di prezzemolo.
23. 23. Trita finemente le foglie di prezzemolo.
24. 24. Metti la carne macinata in una ciotola grande.
25. 25. Aggiungi l'aglio tritato.
26. 26. Aggiungi la cipolla tritata.
27. 27. Aggiungi il prezzemolo tritato.
28. 28. Spolvera con il cumino.
29. 29. Aggiungi l'uovo.
30. 30. Impasta bene il mix di carne.
31. 31. Controlla la consistenza del composto di carne.
32. 32. Se necessario, aggiungi il pangrattato.
33. 33. Lavora il pangrattato finché il composto non è ben modellabile.
34. 34. Condisci il mix di carne con sale.
35. 35. Condisci il mix di carne con pepe.
36. 36. Forma delle piccole palline dal composto di carne.
37. 37. Infilza le polpette sugli spiedini.
38. 38. Compatta le polpette sugli spiedini.
39. 39. Dai alle palline una forma leggermente allungata.
40. 40. Spennella le polpette con olio.
41. 41. Scalda bene una padella.
42. 42. Frigni le polpette nella padella calda.
43. 43. Frigni le polpette da tutti i lati.
44. 44. Frigni le polpette per 6-8 minuti.
45. 45. Prendi lo yogurt per il dip.
46. 46. Condisci lo yogurt con sale.
47. 47. Versa lo yogurt in piccole ciotole.
48. 48. Spolvera le spezie sopra lo yogurt.
49. 49. Prendi uno stuzzicadenti.
50. 50. Mescola decorativamente le spezie nello yogurt con uno stuzzicadenti.
51. 51. Servi l'insalata di couscous in ciotole.
52. 52. Prendi dei piatti grandi o piatti piani.
53. 53. Servi l'insalata di couscous sui piatti.
54. 54. Aggiungi le polpette.
55. 55. Aggiungi il dip allo yogurt.
56. 56. Taglia i limoni a spicchi.
57. 57. Guarnisci i piatti con gli spicchi di limone.
58. 58. Guarnisci i piatti con la menta.

Valori per porzione

• kcal: 685
• Protein: 39 g · Fett/Fat: 36 g · Carbs: 52 g