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🍽️ Petto d'anatra croccante con cavolo rosso

744 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 filetti di petto d'anatra (da 300 g)
• 50 g zenzero fresco
• 2 spicchi d'aglio
• 6 cucchiai salsa di chili (dolce-acida)
• 4 cucchiai salsa di soia chiara
• 500 g cavolo rosso
• 1 cucchiaio burro chiarificato
• 8 cucchiai succo di ribes rosso
• 2 chiodi di garofano
• 4 cucchiai purea di prugne
• sale
• pepe
• 1 uovo (taglia M)
• 1 cucchiaino senape forte
• 1 cucchiaino ravanello grattugiato
• 1 cucchiaio panna acida
• 50 g fiocchi d'avena fini
• 50 g fiocchi d'avena integrali
• 50 g farina
• 6 cucchiai olio
• 1 cucchiaio aceto balsamico

Preparazione

1. 1. Rimuovi la pelle dai filetti di petto d'anatra.
2. 2. Taglia la carne a pezzi boccone.
3. 3. sbuccia lo zenzero e sbuccia gli spicchi d'aglio.
4. 4. Taglia lo zenzero e l'aglio a cubetti fini.
5. 5. Mescola 4 cucchiai di salsa di chili con la salsa di soia e la metà dell'aglio e dello zenzero tritati.
6. 6. Unisci i pezzi di petto d'anatra con la marinata.
7. 7. Copri il petto d'anatra e mettilo in frigorifero per 3 ore.
8. 8. Rimuovi i gambi duri dal cavolo rosso.
9. 9. Taglia il cavolo rosso finemente.
10. 10. Scalda 1 cucchiaio di burro chiarificato in una padella.
11. 11. Rosola l'aglio e lo zenzero rimanenti in essa.
12. 12. Aggiungi il cavolo rosso, il succo di ribes, la salsa di chili rimanente e i chiodi di garofano alla padella.
13. 13. Copri la padella e lascia cuocere il cavolo rosso per 45-60 minuti.
14. 14. Infine, mescola 1-2 cucchiai di purea di prugne nel cavolo rosso.
15. 15. Condisci il cavolo rosso con sale e pepe.
16. 16. Mescola l'uovo con la senape, il ravanello e la panna acida.
17. 17. Condisci il composto di uova con sale e pepe.
18. 18. Mescola i due tipi di fiocchi d'avena in una ciotola.
19. 19. Rimuovi i pezzi di petto d'anatra dalla marinata.
20. 20. Asciuga i pezzi di carne con carta da cucina.
21. 21. Passa prima i pezzi di carne nella farina.
22. 22. Successivamente, passa i pezzi di carne nel composto di uova.
23. 23. Infine, passa i pezzi di carne nei fiocchi d'avena.
24. 24. Scalda l'olio in una grande padella antiaderente.
25. 25. Frigni i pezzi di carne in padella girandoli per 10-15 minuti.
26. 26. Mescola la marinata di carne rimanente con la purea di prugne rimanente.
27. 27. Condisci la salsa con sale, pepe e aceto balsamico.
28. 28. Servi la carne e il cavolo rosso insieme.

Valori per porzione

• kcal: 744
• Protein: 34 g · Fett/Fat: 46 g · Carbs: 48 g