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🍽️ Costolette d'agnello croccanti alle erbe e piselli freschi

991 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 8 costolette d'agnello
• sale
• pepe (da macinare)
• 6 cucchiai olio d'oliva
• 1 manciata prezzemolo
• 1 rametto rosmarino
• 1 rametto timo
• 50 g pangrattato
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 1 cucchiaio succo di limone
• 400 g piselli (freschi o surgelati)
• 2 cucchiai di burro
• 2 steli menta

Preparazione

1. 1. Preriscalda il forno a 200 gradi con aria calda e inferiore.
2. 2. Sciacqua brevemente le costolette d'agnello e asciugale con carta da cucina.
3. 3. Condisci i pezzi di carne con sale e pepe.
4. 4. Riscalda 2 cucchiai di olio in una padella.
5. 5. Rosola le costoletle da entrambi i lati a fuoco vivo finché non sono dorate.
6. 6. Rimuovi le costole dalla padella e mettile su una teglia da forno.
7. 7. Sciacqua le erbe sotto acqua corrente.
8. 8. Agita le erbe per asciugarle e stacca le foglie dai gambi.
9. 9. Trita le erbe finemente.
10. 10. Mescola il pangrattato con il parmigiano, le erbe tritate, l'olio rimanente e il succo di limone.
11. 11. Condisci il mix di pangrattato ed erbe con sale e pepe.
12. 12. Distribuisci il mix uniformemente sulle costole d'agnello.
13. 13. Metti la teglia nel forno preriscaldato.
14. 14. Cuoci le costole per circa 10 minuti.
15. 15. Porta a bollore dell'acqua in un pentola e aggiungi sale.
16. 16. Aggiungi i piselli nell'acqua bollente salata.
17. 17. Cuoci i piselli per 1 o 2 minuti (sbollentali).
18. 18. Rimuovi i piselli dall'acqua con un mestolo forato.
19. 19. Salta i piselli nel burro caldo.
20. 20. Stacca le foglie di menta e tritale finemente.
21. 21. Aggiungi la menta tritata ai piselli.
22. 22. Assaggia i piselli e regola di sale.
23. 23. Servi le costole insieme ai piselli.

Valori per porzione

• kcal: 991
• Protein: 66 g · Fett/Fat: 71 g · Carbs: 23 g