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🍽️ Stick di cavolo rapa croccanti

340 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 600 g piccoli cavoli rapa (4 piccoli cavoli rapa)
• sale
• fiocchi di latte magri 200 g
• 3 cucchiai acqua minerale (con anidride carbonica)
• 0.5 limone
• 4 rametti dragoncello
• 1 zucchero di canna
• pepe
• 3 tuorli d'uovo
• 6 cucchiai pangrattato
• 4 cucchiai sesamo
• 4 cucchiai farina di farro
• 2 cucchiai olio di colza

Preparazione

1. 1. Pelare accuratamente il cavolo rapa.
2. 2. Tagliare il cavolo rapa in fette spesse circa 1,5 cm.
3. 3. Tagliare le fette in bastoncini spessi 1,5 cm.
4. 4. Portare l'acqua a ebollizione e aggiungere un po' di sale.
5. 5. Cuocere i bastoncini di cavolo rapa per 2 fino a 3 minuti nell'acqua salata.
6. 6. Rimuovere i bastoncini dall'acqua con una schiumarola.
7. 7. Immediatamente immergere i bastoncini in una ciotola con acqua fredda.
8. 8. Rimuovere i bastoncini dall'acqua fredda.
9. 9. Lasciare scolare i bastoncini.
10. 10. Adagiare i bastoncini sulla carta da cucina.
11. 11. Mettere il quark e l'acqua minerale in una ciotola.
12. 12. Mescolare il composto di quark fino a renderlo liscio.
13. 13. Spremere un limone.
14. 14. Lavare il dragoncello.
15. 15. Asciugare il dragoncello scuotendolo.
16. 16. Sfilacciare le foglie di dragoncello dai gambi.
17. 17. Tritare finemente le foglie di dragoncello.
18. 18. Mescolare il dragoncello tritato nel quark.
19. 19. Aggiungere un po' di succo di limone al composto di quark.
20. 20. Aggiungere 1 pizzico di zucchero al composto di quark.
21. 21. Condire il composto di quark con sale.
22. 22. Condire il composto di quark con pepe.
23. 23. Separare le uova.
24. 24. Mettere i tuorli in un piatto fondo.
25. 25. Montare i tuorli con una forchetta.
26. 26. Usare gli albumi per qualcos'altro.
27. 27. Mettere il pangrattato in un piatto fondo.
28. 28. Mettere il sesamo nel piatto con il pangrattato.
29. 29. Mescolare il pangrattato e il sesamo.
30. 30. Mettere la farina in un terzo piatto fondo.
31. 31. Passare i bastoncini di cavolo rapa nella farina.
32. 32. Scuotere via la farina in eccesso dai bastoncini.
33. 33. Passare i bastoncini nell'uovo montato.
34. 34. Passare i bastoncini nel mix di sesamo.
35. 35. Scaldare l'olio di colza in una padella antiaderente.
36. 36. Friggere i bastoncini di cavolo rapa a porzioni nella padella.
37. 37. Friggere i bastoncini a fuoco medio.
38. 38. Friggere i bastoncini per circa 4 minuti.
39. 39. Friggere i bastoncini su tutti i lati fino a doratura.
40. 40. Servire i bastoncini di cavolo rapa con il quark al dragoncello.

Valori per porzione

• kcal: 340
• Protein: 17 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 25 g