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🍽️ Crocchette di verdure croccanti

233 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 piccola cipolla
• 2 spicchi d'aglio
• 200 g pomodori freschi
• 1 cucchiaino da tavola burro
• 0.5 cucchiaino da tè zucchero
• sale
• pepe nero (macinato)
• 1 rametto di timo
• 2 piccole zucchine
• sale
• 2 carote
• 1 cipolla
• 4 steli di erbe fresche (ad es. prezzemolo liscio, cerfoglio, timo)
• 2 cucchiaini da tavola fiocchi d'avena
• 2 cucchiaini da tavola farina di grano (tipo 405)
• 2 uova
• sale
• pepe nero (macinato)
• 1 cucchiaino da tavola –2 cucchiaini da tavola burro chiarificato

Preparazione

1. 1. sbuccia la cipolla e gli spicchi d'aglio. Taglia entrambi gli ingredienti molto fini.
2. 2. Lava i pomodori. Tagliali a cubetti piccoli.
3. 3. Scalda il burro in una padella.
4. 4. Aggiungi le cipolle e l'aglio tagliati fini nel burro caldo.
5. 5. Stufa brevemente le verdure finché diventano trasparenti, ma senza che cambino colore.
6. 6. Aggiungi i cubetti di pomodoro alla padella.
7. 7. Aumenta la fiamma e rosola brevemente i pomodori.
8. 8. Spargi lo zucchero sui pomodori.
9. 9. Lascia caramellare lo zucchero.
10. 10. Condisci la salsa con sale e pepe.
11. 11. Aggiungi il timo alla salsa.
12. 12. Abbassa la fiamma a un livello basso.
13. 13. Lascia sobbollire delicatamente la salsa per 30 minuti.
14. 14. Aggiungi un po' d'acqua se necessario, affinché la salsa non si secchi.
15. 15. Lava accuratamente le zucchine.
16. 16. Grattugia le zucchine grossolanamente con una grattugia.
17. 17. Mescola le scorze di zucchina con un po' di sale.
18. 18. Lascia riposare le scorze salate per alcuni minuti.
19. 19. sbuccia le carote.
20. 20. Grattugia le carote grossolanamente con una grattugia.
21. 21. sbuccia la cipolla per le crocchette.
22. 22. Taglia la cipolla a cubetti.
23. 23. Sciacqua le erbe sotto acqua corrente.
24. 24. Scuoti le erbe per asciugarle.
25. 25. Trita finemente le erbe.
26. 26. Strizza bene le scorze di zucchina per rimuovere il liquido.
27. 27. Mescola la zucchina strizzata con le carote e la cipolla.
28. 28. Aggiungi i fiocchi d'avena al mix di verdure.
29. 29. Aggiungi la farina al mix.
30. 30. Aggiungi le uova al mix.
31. 31. Aggiungi le erbe tritate al mix.
32. 32. Condisci l'impasto abbondantemente con sale e pepe.
33. 33. Mescola bene tutti gli ingredienti tra loro.
34. 34. Scalda il burro chiarificato in una grande padella.
35. 35. Preleva porzioni di impasto da 1 a 2 cucchiaini da tavola dalla ciotola.
36. 36. Aggiungi l'impasto nella padella calda.
37. 37. Forma l'impasto in dischi piatti.
38. 38. Frigi le crocchette da entrambi i lati fino a doratura.
39. 39. Distribuisce la salsa di pomodoro su quattro piatti.
40. 40. Adagia le crocchette di verdure croccanti sulla salsa.

Valori per porzione

• kcal: 233
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 20 g