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🍽️ Melanzane croccanti

340 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava accuratamente le melanzane e rimuovi il picciolo.
  2. 2. Taglia le melanzane a fette spesse circa 5 fino a 6 millimetri.
  3. 3. Cospargi le fette di sale e lasciale riposare per dieci minuti in modo che perdano l'acqua.
  4. 4. Asciuga bene le fette di melanzana con un panno da cucina.
  5. 5. Condisci le fette con pepe nero.
  6. 6. Passa le fette nella farina, coprendole leggermente.
  7. 7. Sbatti le uova in un piatto fondo.
  8. 8. Mescola il pangrattato con il Parmigiano grattugiato e il prezzemolo tritato in un secondo piatto.
  9. 9. Passa le fette di melanzana prima nell'uovo e poi nel mix di pangrattato, una alla volta.
  10. 10. Scalda l'olio in una grande padella.
  11. 11. Friggi le fette impanate, a porzioni, nell'olio caldo.
  12. 12. Friggi ogni lato per due fino a tre minuti, fino a quando non sono dorate e croccanti.
  13. 13. Adagia le fette cotte su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
  14. 14. Cospargi le fette tiepide con un po' di sale marino.
  15. 15. Sciacqua il basilico e scuotilo per asciugarlo.
  16. 16. Sfilaccia le foglie di basilico dai gambi.
  17. 17. Metti le foglie di basilico, lo spicchio d'aglio sbucciato, il succo di limone, uno fino a due cucchiai di acqua fredda e tre fino a quattro cucchiai di olio d'oliva in un frullatore.
  18. 18. Frulla gli ingredienti fino a ottenere una salsa liscia.
  19. 19. Condisci la salsa con sale e pepe a tuo gusto.
  20. 20. Servi le fette di melanzana impanate insieme alla salsa al basilico.

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