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🍽️ Barbabietola fritta croccante con chutney piccante di pera e scalogno

653 kcal · 30 min · 4 porzioni

Barbabietola fritta croccante con chutney piccante di pera e scalogno Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Taglia gli scalogni molto fini.
  2. 2. Metti zucchero, aceto, gli scalogni e 300 millilitri di acqua in un pentolino.
  3. 3. Porta il composto a bollore una volta a fuoco medio.
  4. 4. Lascia poi ridurre il tutto a fuoco basso e scoperto per circa 15-20 minuti.
  5. 5. Verifica la consistenza mettendo un cucchiaino di liquido su un piatto piano.
  6. 6. Lascia raffreddare brevemente il liquido sul piatto.
  7. 7. Controlla se il liquido diventa sciropposo.
  8. 8. Rimuovi i gambi del peperoncino e taglialo finemente.
  9. 9. Apri la bacca di vaniglia longitudinalmente.
  10. 10. Raschia i semi (la polpa) della bacca di vaniglia.
  11. 11. Sbuccia le pere.
  12. 12. Taglia le pere a spicchi.
  13. 13. Rimuovi il torsolo delle pere.
  14. 14. Taglia le pere a cubetti.
  15. 15. Aggiungi le pere, il peperoncino, le foglie di alloro, i pezzi di anice stellato, la polpa di vaniglia e la bacca di vaniglia vuota al liquido.
  16. 16. Continua a cuocere tutto scoperto finché non diventa sciropposo.
  17. 17. Condisci il chutney con sale e pepe.
  18. 18. Riempi il chutney in un barattolo sterilizzato.
  19. 19. Metti il chutney al freddo.
  20. 20. Cuoci la barbabietola rossa in acqua salata.
  21. 21. Cuoci la barbabietola rossa per 30-40 minuti, finché non è tenera ma ancora soda al morso.
  22. 22. Scola la barbabietola rossa in un colapasta.
  23. 23. Lascia scolare la barbabietola rossa.
  24. 24. Lascia raffreddare la barbabietola rossa.
  25. 25. Sbuccia la barbabietola rossa raffreddata.
  26. 26. Taglia la barbabietola rossa a bastoncini.
  27. 27. Mescola la barbabietola rossa con l'aceto.
  28. 28. Metti la farina su un piatto.
  29. 29. Sbatti le uova su un piatto separato.
  30. 30. Mescola la semola di mais su un terzo piatto con i cornflakes.
  31. 31. Sbriciola leggermente i cornflakes mentre mescoli.
  32. 32. Riscalda l'olio da frittura in un pentolino.
  33. 33. Passa la barbabietola rossa prima nella farina.
  34. 34. Passa poi la barbabietola rossa nelle uova sbattute.
  35. 35. Passa la barbabietola rossa infine nel mix di semola di mais e cornflakes.
  36. 36. Premi leggermente la panatura in modo che aderisca bene.
  37. 37. Friggi la barbabietola rossa nell'olio fino a doratura e croccantezza.
  38. 38. Servi la barbabietola rossa ancora calda insieme al chutney.

Valori per porzione