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🥗 Pesce croccante su insalata di pane e pomodori

499 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 400 g pomodori (4 pomodori)
• 1 cipolla piccola
• 120 ml brodo vegetale
• 3 cucchiai aceto balsamico
• 4 cucchiai olio di colza
• sale
• pepe
• 600 g filetti di merluzzo
• 100 g cornflakes (non zuccherati)
• 1 uovo
• 1 cucchiaio latte (3,5 % grassi)
• 45 g farina integrale di farro (3 cucchiai)
• 150 g pane misto (del giorno prima; 3 fette)

Preparazione

1. 1. Lava accuratamente i pomodori.
2. 2. Taglia i pomodori a quarti e rimuovi le parti dure del picciolo.
3. 3. Taglia i pomodori privati dei semi in piccoli cubetti da mangiare.
4. 4. sbuccia la cipolla.
5. 5. Taglia la cipolla in cubetti molto fini.
6. 6. Mescola il brodo vegetale, l'aceto e due cucchiai di olio in una ciotola.
7. 7. Condisci il liquido con un po' di sale e pepe.
8. 8. Aggiungi i cubetti di pomodoro al condimento.
9. 9. Sciacqua i filetti di pesce sotto acqua corrente.
10. 10. Asciuga i filetti di pesce con carta da cucina.
11. 11. Taglia i filetti di pesce in strisce larghe.
12. 12. Condisci le strisce di pesce con sale e pepe.
13. 13. Versa i cornflakes in una busta di plastica per congelatore.
14. 14. Sbriciola i cornflakes con un mattarello fino a ottenere briciole fini.
15. 15. Spargi le briciole di cornflakes su un grande piatto.
16. 16. Sbatti uovo e latte in un piatto fondo.
17. 17. Metti la farina su un altro piatto piano.
18. 18. Passa le strisce di pesce prima nella farina.
19. 19. Passa le strisce di pesce infarinate nell'uovo sbattuto.
20. 20. Lascia sgocciolare brevemente l'eccesso di liquido.
21. 21. Rotola le strisce di pesce nelle briciole di cornflakes.
22. 22. Premi le briciole saldamente sul pesce.
23. 23. Taglia il pane a cubetti.
24. 24. Tosta i cubetti di pane in una padella antiaderente a fuoco medio su tutti i lati.
25. 25. Rimuovi la padella dal fuoco non appena il pane diventa croccante.
26. 26. Spargi i cubetti di pane croccante sull'insalata di pomodori.
27. 27. Scalda il resto dell'olio nella padella.
28. 28. Friggero le strisce di pesce una alla volta a fuoco medio-alto.
29. 29. Friggero ogni lato del pesce per tre o quattro minuti fino a doratura.
30. 30. Lascia sgocciolare il pesce cotto su carta da cucina.
31. 31. Servi il pesce con l'insalata di pane e pomodori.

Valori per porzione

• kcal: 499
• Protein: 38 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 49 g