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🍽️ Cotolette di pollo croccanti con salsa di prugne

527 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Preriscalda il forno a 80 gradi con aria calda e inferiore.
  2. 2. Lava le cotolette di pollo e asciugale con un panno da cucina.
  3. 3. Appiattisci le cotolette e dividile ciascuna in tre parti.
  4. 4. Condisci i pezzi di carne con sale e pepe.
  5. 5. Passa le cotolette prima nella farina.
  6. 6. Immergile poi nell'uovo sbattuto.
  7. 7. Infine avvolgile nei fiocchi d'avena.
  8. 8. Premi bene la panatura sulla carne.
  9. 9. Sciogli 30 grammi di burro in una padella calda.
  10. 10. Friggi le cotolette da entrambi i lati fino a doratura.
  11. 11. Rimuovi le cotolette dalla padella.
  12. 12. Tienile al caldo nel forno preriscaldato.
  13. 13. Pela lo scalogno e taglialo a cubetti fini.
  14. 14. Lava le prugne e tagliale a metà.
  15. 15. Togli il nocciolo dalle metà di prugna.
  16. 16. Taglia le prugne a piccoli cubetti.
  17. 17. Fai appassire lo scalogno in una pentola calda con il burro rimasto fino a renderlo traslucido.
  18. 18. Aggiungi i cubetti di prugna, lo zucchero, la cannella e il vino rosso alla pentola.
  19. 19. Lascia sobbollire la salsa per 3 fino a 5 minuti.
  20. 20. Lava il basilico e scuotilo per asciugarlo.
  21. 21. Sfilaccia le foglie di basilico.
  22. 22. Mescola due terzi delle foglie nella salsa di prugne.
  23. 23. Impiatta le cotolette calde su piatti preriscaldati.
  24. 24. Versa la salsa e servi il piatto.

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