🍽️ Verdure croccanti dalla carta forno

Name: Verdure croccanti dalla carta forno
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 200 g di sedano rapa tenero (3 gambi); Sale; 150 g di scalogni; 450 g di romanesco piccolo (1 romanesco piccolo); 500 g di pannocchie di mais piccole (2 pannocchie di mais piccole); 400 g di zucchine piccole (2 zucchine piccole); 400 g di patate novelle molto piccole; 4 cucchiai di olio d'oliva; Pepe; 300 g di pomodorini ciliegino (con il grappolo); 50 g di olive verdi; 2 rametti di menta; 1 cucchiaio di aceto balsamico

275 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

200 g di sedano rapa tenero (3 gambi)
Sale
150 g di scalogni
450 g di romanesco piccolo (1 romanesco piccolo)
500 g di pannocchie di mais piccole (2 pannocchie di mais piccole)
400 g di zucchine piccole (2 zucchine piccole)
400 g di patate novelle molto piccole
4 cucchiai di olio d'oliva
Pepe
300 g di pomodorini ciliegino (con il grappolo)
50 g di olive verdi
2 rametti di menta
1 cucchiaio di aceto balsamico

Preparazione

1. Lava bene il sedano.
2. Rimuovi le fibre dal sedano.
3. Taglia il sedano a pezzi lunghi circa 5 centimetri.
4. Porta a bollore l'acqua salata.
5. Bollire i pezzi di sedano per 2 minuti nell'acqua bollente.
6. Scolare l'acqua.
7. Trasferisci immediatamente il sedano in acqua fredda per raffreddarlo (blanchir).
8. Lascia scolare bene il sedano.
9. Pelare gli scalogni.
10. Bollire gli scalogni pelati per 2 minuti in acqua salata bollente.
11. Scolare l'acqua dagli scalogni.
12. Raffreddare gli scalogni con acqua fredda.
13. Tagliare gli scalogni a metà.
14. Pulire il romanesco.
15. Dividi il romanesco in piccoli fiorellini.
16. Lava i fiorellini di romanesco.
17. Rimuovi le foglie dalla pannocchia di mais, se presenti.
18. Lava la pannocchia di mais.
19. Taglia la pannocchia di mais a fette spesse circa 1 centimetro.
20. Lava le zucchine.
21. Asciugare le zucchine con un panno.
22. Taglia le zucchine a metà per il lungo.
23. Taglia le metà di zucchina a pezzi larghi circa 2 centimetri.
24. Lava le patate.
25. Pelare le patate.
26. Taglia le patate a pezzi boccone.
27. Metti il sedano, gli scalogni, il romanesco, il mais, le zucchine e le patate in una ciotola grande.
28. Aggiungi 1 cucchiaio di olio d'oliva.
29. Condisci con sale e pepe.
30. Mescola il tutto bene.
31. Lava i pomodori insieme al picciolo verde (grappolo).
32. Lascia 3 o 4 pomodori attaccati al picciolo.
33. Prendi 4 fogli di carta forno, ciascuno grande circa 30 per 50 centimetri.
34. Oli leggermente i fogli di carta forno.
35. Distribuisci le verdure in modo uniforme sui fogli di carta forno.
36. Posiziona sopra un grappolo di pomodori con 3 o 4 pomodori e il picciolo.
37. Chiudi i fogli di carta forno come se fossero carta per caramelle.
38. Legare saldamente le estremità con lo spago da cucina.
39. Metti i pacchetti di verdure su una teglia da forno.
40. Preriscalda il forno.
41. Cuocere i pacchetti a 200 gradi Celsius (ventilato: 180 gradi Celsius, gas: livello 3).
42. Cuoci per 40 minuti.
43. Nel frattempo, togli il nocciolo alle olive.
44. Trita grossolanamente le olive.
45. Lava la menta.
46. Asciugare la menta scuotendola.
47. Sgancia le foglie di mento dai gambi.
48. Mescola l'aceto balsamico con un po' di sale e pepe per la vinaigrette.
49. Aggiungi l'olio d'oliva rimanente al mix di aceto.
50. Aggiungi le olive tritate e le foglie di menta alla vinaigrette.
51. Servi la vinaigrette insieme alle verdure.

Valori per porzione

kcal: 275
Protein: 10 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 26 g