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🍽️ Pane a piadina croccante con funghi e formaggio

590 kcal · 55 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Sbriciola il lievito in una ciotola grande.
  2. 2. Aggiungi lo sciroppo e il sale.
  3. 3. Versa il latte tiepido sul lievito.
  4. 4. Mescola il lievito nel latte finché non si è sciolto.
  5. 5. Aggiungi 130 millilitri di acqua, farina di segale, fiocchi d'avena, farina di grano e cumino.
  6. 6. Impasta il tutto fino a ottenere un impasto morbido.
  7. 7. Copri la ciotola.
  8. 8. Lascia riposare l'impasto in un luogo caldo per circa 10-12 ore.
  9. 9. Preriscalda il forno a 250 gradi Celsius con modalità statica (calore superiore e inferiore).
  10. 10. Se desideri utilizzare la modalità ventilata, impostala a 220 gradi Celsius.
  11. 11. Impasta nuovamente l'impasto con vigore.
  12. 12. Se l'impasto è troppo appiccicoso, incorpora un po' di farina di grano aggiuntiva.
  13. 13. Dividi l'impasto in quattro pezzi uguali.
  14. 14. Forma una palla da ogni pezzo.
  15. 15. Infarina una superficie di lavoro.
  16. 16. Stendi ogni palla di impasto sottilmente.
  17. 17. Fodera una teglia con carta da forno.
  18. 18. Adagia due dischi di impasto sulla teglia.
  19. 19. Modella i dischi in modo che abbiano un aspetto approssimativamente rotondo.
  20. 20. Inforna i dischi nel forno caldo per 8-10 minuti.
  21. 21. Gira i dischi una volta a metà della cottura.
  22. 22. Rimuovi i dischi cotti dal forno.
  23. 23. Lascia raffreddare completamente i dischi durante la notte.
  24. 24. Pulisci i funghi il giorno successivo.
  25. 25. Asciuga i funghi con un panno da cucina.
  26. 26. Taglia i funghi in piccoli pezzi se necessario.
  27. 27. Pela l'aglio e la cipolla.
  28. 28. Trita finemente l'aglio.
  29. 29. Taglia la cipolla in striscioline sottili.
  30. 30. Scalda l'olio in una padella calda.
  31. 31. Fai appassire l'aglio e le striscioline di cipolla fino a renderli traslucidi.
  32. 32. Aggiungi i funghi alla padella.
  33. 33. Cuoci i funghi girandoli di tanto in tanto.
  34. 34. Attendi che il liquido rilasciato dai funghi si sia completamente evaporato.
  35. 35. Aggiungi il prezzemolo al composto.
  36. 36. Condisci il ripieno con sale e pepe.
  37. 37. Taglia a metà i dischi di pane a piadina raffreddati.
  38. 38. Distribuisci il composto di funghi su ogni metà.
  39. 39. Spolvera il pane con parmigiano fresco grattugiato.
  40. 40. Servi il pane immediatamente.

Valori per porzione