🍽️ Sandwich croccanti con dip di barbabietola

Name: Sandwich croccanti con dip di barbabietola
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: sedano rapa 300 g; 300 g patate; sale; 1 mazzo cipollotti; 100 g spinaci giovani freschi a foglia; 1 uovo; 30 g gherigli di noci tritati; 70 g pangrattato; 100 g cheddar; pepe; 8 fette pane tostato integrale; 1 cucchiaio olio di colza; 150 g valeriana; 100 g barbabietola cotta; panna acida 40 g; 250 g formaggio spalmabile (0,1 % di grassi); 100 g yogurt (1,5 % di grassi); 1 goccia succo di limone; 180 ml latte (1,5 % di grassi); 1 cucchiaino burro allo yogurt; noce moscata; 4 cucchiai aceto balsamico scuro

596 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

sedano rapa 300 g
300 g patate
sale
1 mazzo cipollotti
100 g spinaci giovani freschi a foglia
1 uovo
30 g gherigli di noci tritati
70 g pangrattato
100 g cheddar
pepe
8 fette pane tostato integrale
1 cucchiaio olio di colza
150 g valeriana
100 g barbabietola cotta
panna acida 40 g
250 g formaggio spalmabile (0,1 % di grassi)
100 g yogurt (1,5 % di grassi)
1 goccia succo di limone
180 ml latte (1,5 % di grassi)
1 cucchiaino burro allo yogurt
noce moscata
4 cucchiai aceto balsamico scuro

Preparazione

1. Pelare il sedano rapa e le patate. Sciacquarli accuratamente. Tagliare le verdure a pezzi grossolani. Cuocere i pezzi in acqua salata bollente finché non sono teneri.
2. Sciacquare i cipollotti. Rimuovere le estremità dure. Tagliarli ad anelli sottili. Sciacquare gli spinaci. Rimuovere le foglie danneggiate. Asciugare bene gli spinaci. Tritarli finemente. Spremere mezzo limone. Sbattere l'uovo in una ciotola piccola. Mescolare le noci con il pangrattato.
3. Grugiare il formaggio finemente. Mescolare il formaggio grugiato con i cipollotti e gli spinaci tritati. Condire il composto con pepe. Distribuire il ripieno sulla metà delle fette di pane tostato. Posizionare un'altra fetta di pane tostato sopra ciascuna. Premere leggermente i sandwich. Immergere ogni sandwich prima nell'uovo sbattuto, poi nel pangrattato. Premere bene la panatura. Scaldare l'olio in una padella. Friggere i sandwich da entrambi i lati fino a doratura. Rimuoverli dalla padella. Adagiarli su carta da cucina per far scolare l'olio in eccesso.
4. Sciacquare la valeriana. Rimuovere le foglie danneggiate. Asciugare bene.
5. Tagliare la barbabietola a piccoli cubetti. Mescolare la panna acida con il formaggio spalmabile e lo yogurt. Incorporare i cubetti di barbabietola nella crema. Condire il dip con sale, pepe e una goccia di succo di limone.
6. Scolare le verdure cotte. Farle asciugare per un attimo. Passarle attraverso una schiacciapatate. Mescolare il latte e il burro allo yogurt al purè fino a renderlo liscio. Condire con sale, pepe e noce moscata fresca grattugiata. Distribuire il purè sui piatti. Posizionare un sandwich a metà su ciascuno. Adagiare la valeriana intorno. Condire la valeriana con aceto balsamico. Servire il piatto con il dip di barbabietola.

Valori per porzione

kcal: 596
Protein: 29 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 62 g