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🍽️ Mini tortine al limone con meringa

341 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Mescola velocemente farina, pezzetti di burro, 50 grammi di zucchero, sale e circa 2 cucchiai di acqua fredda fino a ottenere un impasto liscio.
  2. 2. Forma l'impasto a palla.
  3. 3. Avvolgi la palla di impasto e lasciala riposare in frigorifero per 30 minuti.
  4. 4. Preriscalda il forno a 180 gradi con aria calda e inferiore.
  5. 5. Imburrare gli stampini per le tortine.
  6. 6. Stendi l'impasto su una superficie leggermente infarinata in uno strato sottile.
  7. 7. Taglia 4 cerchi con un diametro di circa 11 centimetri (un po' più grandi degli stampini).
  8. 8. Adagia i dischi di impasto negli stampini.
  9. 9. Alza leggermente i bordi e premili bene.
  10. 10. Fora la base dell'impasto più volte con una forchetta.
  11. 11. Inforna le basi sulla griglia centrale per 8 minuti per la cottura preliminare.
  12. 12. Nel frattempo, separa i tuorli dagli albumi delle uova.
  13. 13. Monta gli albumi a neve.
  14. 14. Aggiungi lentamente lo zucchero rimanente (15 grammi) mentre monti.
  15. 15. Lascia raffreddare la meringa finita, coperta.
  16. 16. Monta i tuorli d'uovo fino a renderli schiumosi.
  17. 17. Aggiungi il latte condensato zuccherato ai tuorli.
  18. 18. Aggiungi il succo di limone.
  19. 19. Aggiungi l'amido alimentare e mescola bene.
  20. 20. Distribuisce la crema ai tuorli sulle basi delle tortine precotte.
  21. 21. Inforna le tortine per 20 minuti in forno.
  22. 22. Togli le tortine dal forno.
  23. 23. Riempi una sac à poche con una bocchetta a stella con la meringa.
  24. 24. Decora le tortine con la meringa a sac à poche.
  25. 25. Inforna nuovamente le tortine per 5 fino a 10 minuti, fino a quando la meringa diventa dorata.

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