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🍽️ Piccole tortine di spinaci e formaggio

266 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Forma un mucchio di farina su una superficie di lavoro pulita.
  2. 2. Pratica una depressione al centro della farina.
  3. 3. Taglia il burro a pezzetti piccoli.
  4. 4. Distribuisci i pezzetti di burro sul bordo della farina, intorno alla depressione.
  5. 5. Aggiungi l'uovo al centro della depressione.
  6. 6. Spolvera il sale sopra gli ingredienti.
  7. 7. Taglia grossolanamente tutti gli ingredienti dell'impasto con una spatola fino a ottenere briciole.
  8. 8. Impasta rapidamente le briciole con le mani fino a formare un impasto morbido.
  9. 9. Assicurati che l'impasto non si attacchi più alle mani.
  10. 10. Regola leggermente la quantità di farina se necessario.
  11. 11. Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente.
  12. 12. Metti l'impasto in frigorifero per circa 30 minuti.
  13. 13. Lava accuratamente gli spinaci.
  14. 14. Rimuovi le coste dure dagli spinaci.
  15. 15. Scotta brevemente gli spinaci in acqua salata (cuocili brevemente in acqua bollente).
  16. 16. Raffredda gli spinaci per fermare la cottura.
  17. 17. Strizza bene gli spinaci per rimuovere l'acqua in eccesso.
  18. 18. Trita grossolanamente gli spinaci.
  19. 19. sbuccia l'aglio.
  20. 20. Trita finemente l'aglio.
  21. 21. Sbriciola il formaggio feta.
  22. 22. Mescola il feta con gli spinaci e l'aglio tritati.
  23. 23. Sbatti le uova con la panna per la glassa.
  24. 24. Condisci la glassa con sale, pepe e noce moscata.
  25. 25. Preriscalda il forno a 180°C ad aria calda.
  26. 26. Imburrare le depressioni di una teglia per mini muffin.
  27. 27. Infarina leggermente la tua superficie di lavoro.
  28. 28. Stendi l'impasto di circa 3 mm di spessore.
  29. 29. Taglia 24 cerchi di circa 8 cm di diametro.
  30. 30. Adagia i dischi di impasto nelle depressioni imburrati.
  31. 31. Riempi le depressioni dell'impasto con il mix di spinaci.
  32. 32. Versa a filo la glassa di uova e panna sopra il ripieno.
  33. 33. Spolvera il formaggio sopra le tortine.
  34. 34. Inforna le tortine per circa 25 minuti fino a doratura.
  35. 35. Tosta i pinoli in una padella senza grassi.
  36. 36. Lascia raffreddare i pinoli tostati.
  37. 37. Lava la rucola.
  38. 38. Rimuovi le coste dure dalla rucola.
  39. 39. Scotta brevemente la rucola in acqua salata.
  40. 40. Raffredda la rucola.
  41. 41. Strizza bene la rucola.
  42. 42. sbuccia uno spicchio d'aglio per il pesto.
  43. 43. Aggiungi la rucola, i pinoli e lo spicchio d'aglio nel mixer.
  44. 44. Frulla gli ingredienti fino a renderli fini.
  45. 45. Aggiungi il resto dell'olio a filo mentre frulli.
  46. 46. Continua a frullare fino a ottenere un pesto cremoso.
  47. 47. Aggiungi il parmigiano al pesto.
  48. 48. Condisci il pesto con sale e pepe.
  49. 49. Sforma delicatamente le mini tortine dalle depressioni.
  50. 50. Servi le tortine calde o a temperatura ambiente.
  51. 51. Versa il pesto sulle tortine prima di servire.

Valori per porzione