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🍽️ Fragranti cotolette di vitello con spinaci freschi e limone

549 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava accuratamente gli spinaci sotto acqua corrente.
  2. 2. Rimuovi tutti i gambi duri o legnosi dagli spinaci.
  3. 3. Lascia scolare bene gli spinaci lavati in un colino.
  4. 4. Lava il limone sotto acqua calda corrente.
  5. 5. Asciuga il limone con un panno pulito.
  6. 6. Rimuovi delle strisce sottili di buccia dal limone usando un pelapatate.
  7. 7. Taglia le strisce di buccia di limone in striscioline molto sottili.
  8. 8. Pelare completamente metà del limone.
  9. 9. Rimuovi la polpa bianca (la parte bianca) dalla buccia.
  10. 10. Taglia la polpa gialla della metà del limone pelato a cubetti.
  11. 11. Spremi l'altra metà del limone per ottenere il succo.
  12. 12. Taglia le estremità dei cipollotti.
  13. 13. Lava accuratamente i cipollotti.
  14. 14. Taglia i cipollotti in pezzi lunghi circa 3 centimetri.
  15. 15. Pelare gli spicchi d'aglio.
  16. 16. Trita finemente l'aglio.
  17. 17. Appiattisci leggermente le cotolette di vitello con il palmo della mano.
  18. 18. Condisci le cotolette con sale e pepe.
  19. 19. Passa le cotolette nella farina fino a coprirle leggermente.
  20. 20. Scalda 2 cucchiai di olio in una pentola.
  21. 21. Aggiungi i cipollotti nell'olio caldo.
  22. 22. Stufare i cipollotti mescolando per alcuni minuti.
  23. 23. Aggiungi gli spinaci scolati alla pentola.
  24. 24. Aggiungi l'aglio tritato.
  25. 25. Condisci il composto con sale e pepe.
  26. 26. Copri la pentola con un coperchio.
  27. 27. Stufare le verdure a fuoco basso per circa 3 minuti.
  28. 28. Controlla se gli spinaci si sono afflosciati.
  29. 29. Scalda il resto dell'olio in una padella separata.
  30. 30. Frigger le cotolette per 1 minuto sul primo lato.
  31. 31. Frigger le cotolette per 1 minuto sul secondo lato.
  32. 32. Mantieni le cotolette cotte al caldo coperte.
  33. 33. Sfuma la padella con il vino.
  34. 34. Aggiungi il succo di limone nella padella.
  35. 35. Lascia ridurre leggermente la salsa.
  36. 36. Condisci la salsa con sale e pepe alla fine.
  37. 37. Aggiungi il limone a cubetti al mix di spinaci e cipolle.
  38. 38. Assaggia le verdure alla fine.
  39. 39. Impiatta le cotolette sui piatti.
  40. 40. Aggiungi il mix di spinaci e cipolle alle cotolette.
  41. 41. Guarnisci il piatto con le striscioline sottili di buccia di limone.

Valori per porzione