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🍽️ Piccole cialde russe con salmone affumicato e panna acida

485 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 albumi
• 150 g farina di grano saraceno
• 150 g farina
• 1 pizzico sale
• 0.5 cubetto di lievito di birra fresco
• 450 ml latte tiepido
• 2 cucchiai di burro fuso
• burro chiarificato (per friggere)
• caviale (a piacere)
• 200 g salmone affumicato (a fette)
• panna acida 200 g

Preparazione

1. 1. Separa le uova, separando il tuorlo dall'albume.
2. 2. Mischia le due farine in una ciotola.
3. 3. Sciogli il lievito nel latte.
4. 4. Aggiungi il burro fuso e il sale al mix latte-lievito.
5. 5. Mescola il tutto nella farina fino a ottenere un impasto liscio.
6. 6. Copri la ciotola e lascia lievitare l'impasto in un luogo caldo.
7. 7. Monta gli albumi a neve fino a formare picchi fermi.
8. 8. Incorpora delicatamente gli albumi montati nell'impasto finito.
9. 9. Scalda un po' di burro in una padella.
10. 10. Aggiungi un cucchiaio di impasto nella padella.
11. 11. Appiattisci leggermente la cialda.
12. 12. Cuoci le cialde da entrambi i lati fino a doratura.
13. 13. Servi le cialde guarnite con caviale, salmone affumicato e panna acida.

Valori per porzione

• kcal: 485
• Protein: 23 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 42 g