← Tutte le ricette

🍽️ Roulade di manzo con ripieno di fichi e verdure

452 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 30 g fichi secchi
• 2 piccole cipolle
• 2 cucchiai olio d'oliva
• Sale
• Pepe
• 2 gambi sedano
• 125 g carote (1 carota)
• 2 pomodori
• 300 g controfiletto (in 4 fette sottili)
• 1.5 cucchiai ras cucchiaio-hanout
• 250 ml brodo di pollame
• 1 cucchiaio mandorle tritate
• un po' di menta (per guarnire)

Preparazione

1. 1. Taglia i fichi a piccoli cubetti.
2. 2. Sbuccia le cipolle e tagliale a cubetti fini.
3. 3. Riscalda un cucchiaino di olio in una padella.
4. 4. Fai appassire le cipolle a fuoco medio fino a renderle traslucide.
5. 5. Aggiungi i cubetti di fichi.
6. 6. Condisci leggermente il composto con sale e pepe.
7. 7. Rimuovi il ripieno dalla padella.
8. 8. Lascia raffreddare il ripieno.
9. 9. Lava il sedano e rimuovi le fibre.
10. 10. Sbuccia le carote.
11. 11. Taglia il sedano e le carote a cubetti molto fini.
12. 12. Lava i pomodori.
13. 13. Taglia i pomodori a spicchi.
14. 14. Rimuovi i piccioli e i semi dai pomodori.
15. 15. Metti i controfiletti tra la pellicola trasparente.
16. 16. Batti la carne con un martello da carne o un batticarne fino a renderla molto sottile.
17. 17. Rimuovi la pellicola dalla carne.
18. 18. Condisci la carne leggermente con sale e pepe.
19. 19. Distribuisce il ripieno di cipolle e fichi raffreddato sulla carne.
20. 20. Arrotola le fette di carne partendo dal lato corto.
21. 21. Fissa le roulade con gli stuzzicadenti.
22. 22. Riscalda l'olio rimanente in una padella.
23. 23. Rosola le roulade su tutti i lati a fuoco vivace.
24. 24. Rimuovi le roulade dalla padella.
25. 25. Aggiungi il sedano e le carote nella padella.
26. 26. Rosola le verdure a fuoco vivace mescolando spesso.
27. 27. Cospargi le verdure con ras cucchiaio-hanout.
28. 28. Aggiungi i pomodori.
29. 29. Versa il brodo nella padella.
30. 30. Porta la salsa a bollore.
31. 31. Lascia sobbollire la salsa per un minuto.
32. 32. Rimetti le roulade nella padella.
33. 33. Copri la padella con un coperchio.
34. 34. Stufare le roulade a fuoco medio per cinque minuti.
35. 35. Gira le roulade una volta durante la cottura a fuoco lento.
36. 36. Tosta le mandorle in una padella separata senza grassi fino a doratura.
37. 37. Lava la menta.
38. 38. Asciuga la menta scuotendola.
39. 39. Sgocciola le foglie di menta.
40. 40. Rimuovi le roulade dalla padella e mettile su un piatto.
41. 41. Condisci la salsa con sale e pepe.
42. 42. Versa la salsa sulle roulade.
43. 43. Guarnisci il piatto con le mandorle tostate.
44. 44. Guarnisci il piatto con le foglioline di menta.

Valori per porzione

• kcal: 452
• Protein: 51 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 14 g