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🍽️ Mini-pizze con pollo croccante e mirtilli rossi agrodolci

402 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 250 g farina
• 20 g lievito fresco
• 1 pizzico sale
• 1 cucchiaio olio d'oliva
• 100 ml acqua tiepida
• 2 petti di pollo (da ca. 140 g)
• sale
• pepe (macinato)
• 5 cucchiai olio d'oliva
• 100 g mirtilli rossi freschi
• 2 cucchiai zucchero
• 1 cipolla rossa
• 2 cipollotti
• 60 g pancetta di tacchino (a fette)
• 100 g cheddar grattugiato
• 50 ml olio d'oliva

Preparazione

1. 1. Mescola farina, lievito, sale e olio d'oliva in una ciotola.
2. 2. Aggiungi circa 100 millilitri di acqua e impasta il tutto fino a ottenere un impasto liscio.
3. 3. Copri l'impasto e lascia lievitare per circa 45 minuti in un luogo caldo.
4. 4. Lava i petti di pollo e asciugali tamponandoli con carta da cucina.
5. 5. Condisci la carne con sale e pepe.
6. 6. Scalda un cucchiaio di olio in una padella.
7. 7. Cuoci il pollo a fuoco medio per circa 8 minuti fino a doratura.
8. 8. Gira la carne di tanto in tanto affinché cuocia uniformemente.
9. 9. Rimuovi la padella dal fuoco e lascia raffreddare la carne.
10. 10. Taglia il pollo raffreddato a fette sottili.
11. 11. Dividi l'impasto in 8 pezzi uguali.
12. 12. Forma una palla da ogni pezzo.
13. 13. Lascia lievitare le palle di impasto per altri 15 minuti.
14. 14. Preriscalda il forno a 220 gradi ventilato.
15. 15. Lava i mirtilli rossi e lasciali scolare bene.
16. 16. Metti zucchero e 2 cucchiai di acqua in un pentolino.
17. 17. Caramella lo zucchero mescolando.
18. 18. Aggiungi i mirtilli rossi al caramello e mescola.
19. 19. Stendi i mirtilli rossi su una teglia foderata con carta da forno.
20. 20. Lascia raffreddare completamente i mirtilli rossi.
21. 21. sbuccia la cipolla e tagliala a cubetti piccoli.
22. 22. Lava i cipollotti e rimuovi le estremità dure.
23. 23. Taglia i cipollotti a fette sottili.
24. 24. Stendi le palle di impasto in cerchi rotondi e piatti.
25. 25. I dischi di impasto dovrebbero avere un diametro di circa 18 centimetri.
26. 26. Adagia i dischi di impasto uno accanto all'altro su una teglia foderata con carta da forno.
27. 27. Distribuisci le fette di pollo sull'impasto.
28. 28. Lascia un piccolo bordo libero sul perimetro dell'impasto.
29. 29. Taglia la pancetta a strisce spesse.
30. 30. Distribuisci i mirtilli rossi, le cipolle, i cipollotti, la pancetta e il formaggio cheddar sulle pizze.
31. 31. Condisci le pizze con il resto dell'olio d'oliva.
32. 32. Condisci il tutto ancora una volta con pepe.
33. 33. Inforna le pizze per circa 20 minuti fino a doratura.

Valori per porzione

• kcal: 402
• Protein: 21 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 39 g