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🍽️ Piccole quiche salate

808 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 250 g farina
• sale
• 125 g burro freddo
• 1 uovo
• farina (per la superficie di lavoro)
• burro (per gli stampini)
• 1 cipolla piccola
• 60 g pancetta (pancetta a fette)
• 100 g formaggio Gruyère
• 1 cucchiaino da tè burro
• panna da montare 200 ml
• 2 uova
• pepe (macinato)
• 1 pizzico paprika in polvere
• 150 g spinaci freschi
• 1 scalogno
• 1 spicchio d'aglio
• 1 cucchiaino da tè burro
• noce moscata (grattugiata fresca)
• sale
• pepe (macinato)
• 50 g crème fraîche
• panna da montare 100 ml
• 1 tuorlo
• 100 g Gorgonzola
• 1 cucchiaino da tè pangrattato

Preparazione

1. 1. Formate una montagna con la farina su una superficie di lavoro pulita.
2. 2. Mescolate la farina con un pizzico di sale.
3. 3. Create una depressione al centro della farina.
4. 4. Tagliate il burro freddo a cubetti piccoli.
5. 5. Disponete i cubetti di burro intorno alla depressione.
6. 6. Aggiungete l'uovo al centro della depressione.
7. 7. Aggiungete due cucchiaini da tè di acqua fredda.
8. 8. Tritate grossolanamente tutti gli ingredienti con un coltello.
9. 9. Lavorate rapidamente le briciole per formare un impasto liscio.
10. 10. Formate una palla con l'impasto.
11. 11. Avvolgete la palla di impasto nella pellicola trasparente.
12. 12. Mettete l'impasto in frigorifero per 30 minuti.
13. 13. Pelate la cipolla.
14. 14. Tritate la cipolla finemente.
15. 15. Tagliate la pancetta a cubetti piccoli.
16. 16. Tagliate il formaggio a cubetti piccoli.
17. 17. Scaldate il burro in una padella.
18. 18. Stufate i cubetti di cipolla nel burro caldo.
19. 19. Aggiungete la pancetta alla cipolla nella padella.
20. 20. Continuate a friggere il composto per due minuti.
21. 21. Rimuovete la padella dal fuoco.
22. 22. Mescolate la panna con le uova.
23. 23. Condite il composto uovo-panna con sale e pepe.
24. 24. Aggiungete la paprika in polvere al composto uovo-panna.
25. 25. Pulite gli spinaci e rimuovete i gambi duri.
26. 26. Lavate accuratamente gli spinaci.
27. 27. Asciugate bene gli spinaci.
28. 28. Pelate lo scalogno.
29. 29. Pelate lo spicchio d'aglio.
30. 30. Tagliate lo scalogno e l'aglio a cubetti fini.
31. 31. Fatte appassire lo scalogno e l'aglio nel burro caldo fino a renderli traslucidi.
32. 32. Aggiungete gli spinaci al composto di cipolla nella padella.
33. 33. Fateli appassire.
34. 34. Condite gli spinaci con noce moscata.
35. 35. Condite gli spinaci con sale e pepe.
36. 36. Rimuovete la padella con gli spinaci dal fuoco.
37. 37. Lasciate intiepidire leggermente il composto di spinaci.
38. 38. Mescolate la crème fraîche con la panna.
39. 39. Aggiungete il tuorlo al composto di crème fraîche.
40. 40. Mescolate bene il composto di crème fraîche.
41. 41. Unite il composto di crème fraîche agli spinaci.
42. 42. Sbriciolate il formaggio Gorgonzola.
43. 43. Incorporatelo al composto di spinaci.
44. 44. Stendete la pasta frolla.
45. 45. Imburrate sei piccoli stampini (circa 10 cm di diametro ciascuno).
46. 46. Foderate gli stampini con la pasta.
47. 47. Formate un bordo con la pasta.
48. 48. Spolverate il fondo della pasta con pangrattato.
49. 49. Preriscaldate il forno a 200 gradi con aria calda e inferiore.
50. 50. Dividete il ripieno per quiche Lorraine tra tre stampini.
51. 51. Spolverate il ripieno con formaggio.
52. 52. Versate il composto uovo-panna sbattuto sopra il ripieno.
53. 53. Riempite gli altri tre stampini con il composto di spinaci e Gorgonzola.
54. 54. Infornate le quiche per 35-40 minuti fino a doratura.
55. 55. Sformate con cura le quiche dagli stampini.
56. 56. Servite le quiche tiepide.

Valori per porzione

• kcal: 808
• Protein: 19 g · Fett/Fat: 66 g · Carbs: 37 g