🍽️ Tartellette di carne di cervo minuscole

Name: Tartellette di carne di cervo minuscole
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 500 g spalla di cervo; 1 scalogno; 2 spicchi d'aglio; 2 cucchiaio olio vegetale; 1 cucchiaio rosmarino tritato; 1 cucchiaio timo tritato; 150 ml vino rosso secco; 200 ml brodo di selvaggina; Burro (per gli stampini); 2 fogli pasta sfoglia (dal frigo); Farina (per la superficie di lavoro); 1 tuorlo d'uovo

590 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

500 g spalla di cervo
1 scalogno
2 spicchi d'aglio
2 cucchiaio olio vegetale
1 cucchiaio rosmarino tritato
1 cucchiaio timo tritato
150 ml vino rosso secco
200 ml brodo di selvaggina
Burro (per gli stampini)
2 fogli pasta sfoglia (dal frigo)
Farina (per la superficie di lavoro)
1 tuorlo d'uovo

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 gradi in modalità statica (calore sopra e sotto).
2. Sciacqua la carne di cervo sotto l'acqua corrente e asciugala con carta da cucina.
3. Rimuovi tutti i tendini e il grasso visibile dalla carne.
4. Taglia la carne in cubetti piccoli e di dimensioni uguali.
5. Pela lo scalogno e l'aglio.
6. Trita lo scalogno e l'aglio molto finemente.
7. Scalda l'olio in una grande padella.
8. Rosola i cubetti di carne a fuoco vivo per 3 fino a 5 minuti.
9. Aggiungi alla padella lo scalogno tritato, l'aglio, il rosmarino e il timo.
10. Sfuma il tutto con il vino rosso.
11. Aggiungi il brodo di carne.
12. Lascia sobbollire il ripieno per 20 fino a 25 minuti a fuoco medio, finché non si addensa.
13. Imburra generosamente gli stampini per muffin.
14. Infarina una superficie di lavoro.
15. Stendi il primo foglio di pasta sfoglia sulla superficie infarinata.
16. Taglia 6 cerchi con un diametro di 11 centimetri.
17. Adagia i dischi di pasta negli stampini per muffin preparati.
18. Distribuisce uniformemente il ragù di cervo raffreddato sulla pasta negli stampini.
19. Infarina nuovamente la superficie di lavoro.
20. Stendi il secondo foglio di pasta sfoglia.
21. Taglia 6 cerchi con un diametro di 6 centimetri.
22. Adagia questi piccoli dischi di pasta come coperchi sulle torte salate ripiene.
23. Taglia 12 piccole forme a foglia dai ritagli di pasta rimasti.
24. Decora ogni torta salata con due di queste foglie di pasta.
25. Sbatti il tuorlo d'uovo e spennella le torte salate con esso.
26. Inforna le torte salate nel forno preriscaldato per 25 fino a 30 minuti, fino a quando non diventano dorate.
27. Rimuovi con cura le torte salate dagli stampini.
28. Servi le tartellette sui piatti.

Valori per porzione

kcal: 590
Protein: 22 g · Fett/Fat: 41 g · Carbs: 30 g