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🍽️ Insalata di primavera con piccole patate, asparagi e ravanelli

287 kcal · 30 min · 4 porzioni

Insalata di primavera con piccole patate, asparagi e ravanelli Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava bene le piccole patate sotto acqua corrente.
  2. 2. Porta a bollore una pentola grande con acqua e una buona presa di sale.
  3. 3. Aggiungi le patate all'acqua bollente e cuocile per circa 25 minuti, fino a quando sono tenere.
  4. 4. Pelare la parte inferiore degli asparagi fino a raggiungere la parte tenera.
  5. 5. Taglia le estremità dure e legnose degli steli di asparagi.
  6. 6. Porta a bollore una nuova pentola con acqua e aggiungi una presa di sale e una presa di zucchero.
  7. 7. Cuoci gli asparagi preparati per circa 15 minuti in questa acqua.
  8. 8. Scolare gli asparagi e sciacquarli immediatamente con acqua fredda per fermare il processo di cottura (questa tecnica si chiama shock termico).
  9. 9. Lascia scolare bene gli asparagi e tagliali a pezzi di circa 3 centimetri di lunghezza.
  10. 10. Lava i ravanelli e rimuovi i gambi verdi e le estremità delle radici.
  11. 11. Taglia i ravanelli a fette sottili o a spicchi.
  12. 12. Aggiungi un po' di olio in una padella grande e scalda a fuoco medio.
  13. 13. Rimuovi le patate cotte dall'acqua e asciugale tamponandole.
  14. 14. Aggiungi le patate asciutte e gli asparagi scolati nella padella calda.
  15. 15. Rosola brevemente le patate e gli asparagi fino a quando sono leggermente dorati e ben amalgamati con l'olio.
  16. 16. Rimuovi la padella dal fuoco e aggiungi i ravanelli tagliati.
  17. 17. Trita finemente il prezzemolo fresco e aggiungilo al mix di verdure.
  18. 18. Aggiungi il succo di limone e mescola il tutto delicatamente ma accuratamente.
  19. 19. Impiatta la miscela in una bella ciotola.
  20. 20. Grattugia il parmigiano fresco sopra il piatto e servilo immediatamente.

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