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🍽️ Cotoletta di vitello con yogurt al cetriolo fresco e cavolo bianco stufato

360 kcal · 30 min · 4 porzioni

Cotoletta di vitello con yogurt al cetriolo fresco e cavolo bianco stufato Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Pelare la metà del cetriolo.
  2. 2. Tagliare il cetriolo pelato a metà per la lunghezza.
  3. 3. Rimuovere i semi dall'interno delle metà di cetriolo.
  4. 4. Affettare la polpa del cetriolo in strisce sottili e fini.
  5. 5. Mescolare lo yogurt con la panna acida e il succo di limone in una ciotola.
  6. 6. Aggiungere due terzi delle strisce di cetriolo al composto di yogurt.
  7. 7. Condire il dip con sale e pepe di cayenna.
  8. 8. Ripartire il dip in quattro piccole ciotole.
  9. 9. Guarnire le ciotole con le restanti strisce di cetriolo.
  10. 10. Lavare accuratamente il cavolo bianco sotto acqua corrente.
  11. 11. Rimuovere le foglie esterne e il picco duro dalla testa di cavolo.
  12. 12. Tagliare il cavolo in strisce sottili.
  13. 13. Pelare la cipolla.
  14. 14. Tritare finemente la cipolla.
  15. 15. Scaldare il burro in una pentola.
  16. 16. Far appassire le cipolle fino a renderle traslucide.
  17. 17. Aggiungere il cavolo tagliato alla pentola.
  18. 18. Far stufare il cavolo per due o tre minuti.
  19. 19. Sfumare le verdure con il vino.
  20. 20. Aggiungere il brodo.
  21. 21. Condire il composto con sale e pepe.
  22. 22. Aggiungere il cumino.
  23. 23. Far stufare il cavolo coperchio chiuso a fuoco medio per circa 30 minuti.
  24. 24. Sciacquare le cotolette di vitello sotto acqua fredda.
  25. 25. Asciugare le cotolette con un panno da cucina.
  26. 26. Appiattire le cotolette battendole.
  27. 27. Condire le cotolette con sale e pepe.
  28. 28. Scaldare l'olio in una padella.
  29. 29. Rosolare le cotolette a fuoco vivace per due o tre minuti per lato.
  30. 30. Lavare il limone con acqua calda.
  31. 31. Asciugare il limone.
  32. 32. Tagliare il limone a spicchi.
  33. 33. Lavare il basilico.
  34. 34. Asciugare il basilico scuotendolo.
  35. 35. Sfilacciare le foglie di basilico dai gambi.
  36. 36. Tenere da parte alcune foglie per la guarnizione.
  37. 37. Rimuovere la padella con le cotolette dal fuoco.
  38. 38. Aggiungere le foglie di basilico nella padella.
  39. 39. Far riposare brevemente le cotolette.
  40. 40. Ripartire il cavolo stufato su quattro piatti.
  41. 41. Posizionare tre cotolette su ciascun cavolo.
  42. 42. Guarnire i piatti con spicchi di limone e foglie di basilico.
  43. 43. Servire le cotolette con il dip al cetriolo.

Valori per porzione