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🍽️ Bignè soffici ai lamponi e mandorle

233 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 170 g burro
• 1 bacella di vaniglia (seme)
• 120 g mandorle tritate
• 145 g zucchero
• 45 g farina
• 4 albume
• 1 pizzico sale
• 100 g lampone (o fresco)

Preparazione

1. 1. Sciogli il burro in una pentola piccola o nel microonde.
2. 2. Mescola bene il burro sciolto con la vaniglia.
3. 3. Unisci le mandorle tritate, lo zucchero e la farina in una ciotola grande.
4. 4. Monta gli albumi con un pizzico di sale fino a formare picchi fermi.
5. 5. Incorpora delicatamente la neve di albumo nel composto di mandorle per mantenere la sofficità.
6. 6. Aggiungi il burro alla vaniglia all'impasto con una spatola.
7. 7. Metti la ciotola in frigorifero per 1 ora, così l'impasto si raffredda.
8. 8. Preriscalda il forno a 200 gradi ventilato.
9. 9. Mescola brevemente i lamponi con l'impasto freddo.
10. 10. Riempi 12 stampini per mini muffin imburrati con l'impasto.
11. 11. Inforna i bignè per 12 fino a 15 minuti nel forno preriscaldato, fino a doratura.

Valori per porzione

• kcal: 233
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 16 g