← Tutte le ricette

🍽️ Polpette di carne con cetrioli stufati

572 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 kg cetrioli da stufare
• 2 rametti di prezzemolo
• 1 cipolla
• 500 g di carne macinata mista
• 1 cucchiaino da tavola di senape forte
• 1 cucchiaino da tè di origano fresco tritato
• 2 pomodori
• 400 g di patate amidacee da lessa
• 2 cucchiaini da tavola di burro
• 2 cucchiaini da tavola di farina
• 250 ml di brodo di carne
• panna da montare 100 ml
• 1 cucchiaino da tavola di crème fraîche
• sale
• pepe (macinato al momento)

Preparazione

1. 1. sbuccia i cetrioli e tagliali a metà per il lungo.
2. 2. raschia i semi con un cucchiaio dalle metà dei cetrioli.
3. 3. taglia la polpa dei cetrioli a fette.
4. 4. metti le fette di cetriolo in una pentola con circa 150 millilitri di acqua.
5. 5. porta il composto a ebollizione.
6. 6. abbassa la fiamma a medio e copri con il coperchio.
7. 7. stufa i cetrioli per 10-15 minuti, fino a quando sono teneri.
8. 8. lava il prezzemolo e scuotilo per asciugarlo.
9. 9. separa alcune foglie di prezzemolo per la decorazione.
10. 10. trita finemente il resto del prezzemolo.
11. 11. sbuccia le cipolle e tagliale a cubetti piccoli.
12. 12. impasta la carne macinata con la senape, l'origano, le cipolle tritate e il prezzemolo tritato.
13. 13. condisci il composto di carne con sale e pepe.
14. 14. bagna le mani con un po' d'acqua.
15. 15. forma delle piccole polpette con il composto di carne.
16. 16. scottare i pomodori con acqua bollente.
17. 17. raffreddali immediatamente con acqua fredda.
18. 18. sbuccia i pomodori e tagliali a quarti.
19. 19. sbuccia le patate.
20. 20. lessa le patate in acqua salata per circa 30 minuti, fino a quando sono tenere.
21. 21. sciogli il burro in una pentola.
22. 22. aggiungi la farina al burro sciolto.
23. 23. fallosi rosolare brevemente.
24. 24. sfuma il tutto con brodo di carne e panna.
25. 25. lascia sobbollire leggermente la salsa, fino a quando si addensa.
26. 26. aggiungi le polpette alla salsa.
27. 27. lascia cuocere le polpette a fuoco medio per circa 15 minuti nella salsa, fino a quando sono cotte.
28. 28. aggiungi la crème fraîche alla salsa.
29. 29. regola di sale e pepe la salsa.
30. 30. scola i cetrioli stufati.
31. 31. scola le patate e lasciale scolare bene.
32. 32. scalda brevemente i pomodori e i cetrioli nella salsa.
33. 33. distribuisci le polpette con la salsa e le verdure sui piatti.
34. 34. aggiungi le patate.
35. 35. decora il piatto con le foglie di prezzemolo riservate e servi.

Valori per porzione

• kcal: 572
• Protein: 30 g · Fett/Fat: 37 g · Carbs: 29 g