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🍽️ Piccole tasche di pasta ripiene

591 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 400 g farina
• 4 uova
• 1 cucchiaio olio d'oliva
• 1 cucchiaino sale
• 1 pizzetto zafferano
• farina (per lavorare)
• 300 g macinato di vitello fine
• 1 tuorlo
• 2 cucchiai capperi
• 4 filetti di acciuga (in olio)
• pepe (macinato al momento)

Preparazione

1. 1. Metti farina, uova, olio, sale e zafferano in una ciotola.
2. 2. Impasta gli ingredienti fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
3. 3. Se l'impasto è troppo asciutto, aggiungi un po' d'acqua.
4. 4. Se l'impasto è troppo appiccicoso, aggiungi un po' di farina.
5. 5. Forma l'impasto a palla.
6. 6. Copri la palla di impasto.
7. 7. Lascia riposare l'impasto per circa 30 minuti.
8. 8. Metti la carne macinata in una ciotola separata.
9. 9. Aggiungi il tuorlo alla carne macinata.
10. 10. Trita i capperi molto finemente.
11. 11. Trita le acciughe molto finemente.
12. 12. Aggiungi i capperi e le acciughe tritati al composto di carne.
13. 13. Mescola bene il ripieno.
14. 14. Condisci il ripieno con pepe.
15. 15. Infarina la superficie di lavoro.
16. 16. Stendi l'impasto sottile con un mattarello.
17. 17. Taglia l'impasto in quadrati di circa 5 cm.
18. 18. Metti un po' di ripieno su ogni quadrato di impasto.
19. 19. Piega i quadrati di impasto in diagonale.
20. 20. Sigilla bene i bordi delle tasche di pasta.
21. 21. Modella le tasche di pasta sopra il dorso del pollice a forma di piccoli cappellini.
22. 22. Premi bene la forma delle tasche di pasta.
23. 23. Lascia riposare brevemente le tasche di pasta finite sulla superficie infarinata.
24. 24. Porta a bollore un brodo di carne saporito.
25. 25. Servi le tasche di pasta ripiene nel brodo caldo.

Valori per porzione

• kcal: 591
• Protein: 33 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 76 g