← Tutte le ricette

🍽️ Piccole tortine di pasta sfoglia con frutta e noci

116 kcal · 30 min · 4 porzioni

Piccole tortine di pasta sfoglia con frutta e noci Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Versa quasi tutto il latte in un pentolino. Tieni da parte circa 100 ml di latte.
  2. 2. Aggiungi lo zucchero e lo sciroppo di vaniglia nel latte nel pentolino.
  3. 3. Sciogli l'amido con il latte tenuto da parte fino a ottenere un composto liscio.
  4. 4. Separa i tuorli dagli albumi. Metti da parte l'albume.
  5. 5. Porta a bollore il composto di latte e zucchero.
  6. 6. Rimuovi la bacca di vaniglia dal latte caldo.
  7. 7. Aggiungi l'amido sciolto al latte caldo mescolando costantemente.
  8. 8. Lascia che il composto torni a bollore mescolando ancora.
  9. 9. Rimuovi il pentolino dal fuoco non appena il composto si addensa.
  10. 10. Aggiungi i tuorli in una ciotola separata.
  11. 11. Aggiungi un mestolo pieno di latte alla vaniglia tiepida ai tuorli.
  12. 12. Mescola questo composto di tuorli e latte nel resto del latte nel pentolino.
  13. 13. Filtra il budino attraverso un colino fine.
  14. 14. Monta l'albume con il sale a neve ferma.
  15. 15. Incorpora delicatamente la neve d'albume nella crema alla vaniglia usando una spatola.
  16. 16. Trasferisci la crema in una ciotola per farla raffreddare.
  17. 17. Copri la ciotola.
  18. 18. Lascia raffreddare la crema in frigorifero per almeno 1 ora.
  19. 19. Preriscalda il forno a 200 gradi in modalità aria calda e inferiore.
  20. 20. Taglia dei cerchi con un tagliapasta rotondo (4 cm di diametro) dalla pasta.
  21. 21. Adagia i dischi di pasta su una teglia foderata con carta da forno.
  22. 22. Spennella i dischi di pasta con il burro.
  23. 23. Inforna le tortine nel forno preriscaldato per 15-20 minuti fino a doratura.
  24. 24. Rimuovi le tortine dal forno.
  25. 25. Lascia raffreddare le tortine.
  26. 26. Taglia il melograno a metà.
  27. 27. Rimuovi delicatamente i chicchi con un cucchiaio.
  28. 28. Rimuovi la pellicina bianca dai chicchi di melograno.
  29. 29. Trita grossolanamente le noci.
  30. 30. Tosta le noci in una padella calda con olio.
  31. 31. Rimuovi le noci dalla padella.
  32. 32. Metti da parte le noci.
  33. 33. Lava la mela.
  34. 34. Taglia la mela a quarti.
  35. 35. Rimuovi il torsolo.
  36. 36. Taglia la mela in fette sottili.
  37. 37. Mescola immediatamente le fette di mela con il succo di limone.
  38. 38. Pela i kiwi.
  39. 39. Taglia i kiwi a cubetti piccoli.
  40. 40. Aggiungi una cucchiaiata di crema alla vaniglia su ogni disco di pasta sfoglia.
  41. 41. Guarna le tortine con frutta o noci a piacere.

Valori per porzione