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🍰 Tartellette di asparagi mini con pasta sfoglia

335 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 250 g pasta sfoglia surgelata
• 8 uova
• 1 tuorlo
• 24 punte di asparago (di asparago verde)
• 2 cucchiai di cipolle tritate
• 2 cucchiai di prezzemolo tritato
• 60 g burro
• burro (per gli stampini)
• panna da montare 3 cucchiaio
• 50 g parmigiano (a pezzi)
• 20 g farina
• sale
• pepe (macinato)

Preparazione

1. 1. Accendi il forno a 180 gradi in modalità statica (calore sopra e sotto).
2. 2. Porta a bollore una pentola con acqua e sale.
3. 3. Aggiungi gli asparagi nell'acqua bollente e cuocili per 8 minuti.
4. 4. Rimuovi gli asparagi dall'acqua e lasciali scolare bene.
5. 5. Metti da parte gli asparagi.
6. 6. Imburrare 8 piccoli stampini rettangolari per torte.
7. 7. Infarina leggermente una superficie di lavoro.
8. 8. Stendi sottile la pasta sfoglia scongelata.
9. 9. Taglia la pasta in 8 rettangoli.
10. 10. Adagia i rettangoli di pasta negli stampini preparati.
11. 11. Punzecchia il fondo della pasta con i rebbi di una forchetta.
12. 12. Spennella i bordi della pasta con il tuorlo.
13. 13. Posiziona gli stampini su una teglia da forno.
14. 14. Inforna le basi di pasta nel forno caldo per 10 minuti fino a doratura.
15. 15. Riempi una ciotola con acqua calda.
16. 16. Posiziona una seconda ciotola con le uova sopra l'acqua calda.
17. 17. Monta le uova vigorosamente con una frusta.
18. 18. Aggiungi il burro pezzo per pezzo.
19. 19. Mescola il burro.
20. 20. Condisci il composto con sale e pepe.
21. 21. Aggiungi la panna mescolando vigorosamente.
22. 22. Continua a montare il composto a bagnomaria finché non diventa cremoso.
23. 23. Incorpora il prezzemolo.
24. 24. Sfila con cautela le basi di pasta cotte dagli stampini.
25. 25. Distribuisci un po' di crema su ogni base.
26. 26. Adagia gli asparagi sopra.
27. 27. Grattugia un po' di parmigiano sopra.
28. 28. Servi le tartellette subito.

Valori per porzione

• kcal: 335
• Protein: 11 g · Fett/Fat: 27 g · Carbs: 12 g